9月 2020のアーカイブ

肩甲骨の達人になろう（ことば学講座で動作の最適化）

●毎日の動作を最適化しよう

次回の「ことば学講座」は、10月10日（土）です。

まだ申し込んでいない方は、こちらのページからどうぞ
　　　↓
https://wsi-net.org/kotoba.html （ことば学講座）

テーマは引き続き「動作の最適化」です。

肩甲骨を自由自在に動かせますか？

日常の動作を最適化するには、上半身では肩甲骨（肩関節）、下半身では股関節の動きがたいへん重要です。

年齢を重ねるにつれて筋力が衰えるのは、如何ともしがたいですね。「だから筋トレ」と鍛えられるうちはまだ良いとして、何かの加減で筋トレができなくなったら（たとえば転んで骨折でもしたら）、そこですべてが停滞してしまう。

だから、パワーで対処する方針ではなく、今のうちから動作を質的に変えて、最適化していきましょう。

特に、毎日長い時間を過ごしている仕事の動作がつらいのは、困りますね。道具を使ったり、パソコンを打ったり、階段を昇ったり降りたり。

しばらく肩甲骨の使い方を改善するレッスンを集中的におこないます。肩甲骨の達人になりましょう。

すでに肩コリや肩の痛みを経験している方は必須ですよ。

日常のあらゆる動作を最適化して、毎日を快適に過ごしましょう。
　　　↓
https://wsi-net.org/kotoba.html （ことば学講座）

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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
（地図はメニュー「アクセス」から）
ウクレレの弾き語りを楽しむ方法（新潟市中央区）
通る声、届く声が楽に出せる発声法
Tel 025-211-7007


無花果とほうじ茶のロールケーキ

●いちじくをロールケーキにしました

やっと季節の無花果（イチジク）が手に入ったので、ほうじ茶のロールケーキにしました。

今年は無花果が豊作のようです。まだ豊作を実感できるほど手元にはありませんが、楽しみですね。

ほうじ茶とサワークリームのロールケーキには、ほうじ茶と相性のいい新潟の銘柄いちじく「越の雫」（こしのしずく）をのせました。

紅茶によく合うケーキです。

最近はお席が埋まる日が多いので、特に週末はご予約なさると確実です。テイクアウトもできますから、よかったらお電話（025-211-7007）ください。


●この連休、モンブランのクリームティー

大ぶりの栗がたくさん手に入ったので、こんなクリームティーセットを作りました。

モンブランのクリームティー、いかがですか？

プラス500円で差し替える豪華デザートにもできますよ。

最近、満席でお待ちいただくことが多くなっています。ご予約のお電話をいただければ、お席をご用意してお待ちしています。

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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
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ウクレレの弾き語りを楽しむ方法（新潟市中央区）
通る声、届く声が楽に出せる発声法
Tel 025-211-7007


今日はティーアカデミー紅茶教室

●フェルマータでレッスンbagが待っています

今日はティーアカデミー紅茶教室の日ですね。

フェルマータで楽しいレッスンbagが待っていますよ。

今月のテーマは「すごいぞ紅茶！」シリーズの「カテキン」ですが、餅茶から崩したプーアル茶が付いてきます。

餅茶（へいちゃ）をご存じですか？　名前でピンとこなくても、見れば「あ、これ！」とすぐにわかります。

餅茶（プーアル茶）

プーアル茶がお好きな方でも、この塊から崩してお茶をいれるという経験はちょっと稀でしょう。

実際にお手元に届くのは、塊から取り出した後のものではありますが、レッスン動画の中でまさに取り出すプロセスを間接的に体験できると思います。

お茶と合わせるペアリングのお菓子も、秋らしい一品です。

楽しみながら、紅茶の勉強をたっぷりしましょう。


●ティーアカデミー紅茶教室のレッスン風景

今はオンラインレッスンなので、こんな雰囲気です。

今月も、楽しみながら紅茶を学びましょう。

※ティーアカデミー紅茶教室のお申込みは、フェルマータまでお電話（025-290-7227）ください。

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スコーンを焼いたら、お洒落な朝食に

●焼きたてスコーンで朝食を

今、メイフェアでスコーンを召し上がるほか、通販でスコーンの冷凍生地を取り寄せたり、スコーンミックス粉を使ってご自宅で焼くことができます。

たとえば、いつものクリームティー（スコーンと紅茶）に、目玉焼きと野菜を添えるだけで、こんなお洒落な朝食があっという間に作れます。

スコーンを焼く時間があるので、「あっという間」ほど「あっ」ではないかもしれませんが、作る時間も楽しいんですよね。

たまには、スコーンの朝食、イイですね。

「こんな食事になった」という写真を、ぜひ見せてください。楽しみにしています。

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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
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和梨とブルーチーズのケーキ、最後の一台を焼きました

●和梨とブルーチーズ、ラストです

今日は「和梨とブルーチーズのケーキ」の最後の一台を焼きました。

和梨とブルーチーズのケーキ……1カット400円（+税）

手元にあった甘い梨と、普段はあまりないブルーチーズには限りがあったので、何台焼けるかなと先週末から作り始めましたが、ついにラストとなりました。

自家製の梅ジャムの酸味、梨のフルーティーな味わい、そしてブルーチーズの独特な香りのハーモニー。

大人の味わいですね。

秋摘みダージリン（セカンドフラッシュ）にも合うし、プーアル茶にも合いますよ。

といっても、特別なプーアル茶が手に入る紅茶教室までまだ2日あるので、それと合わせるのは難しいかな。

しっかりした味の紅茶、クセのあるお茶がお手元にあったら、試してみてください。

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秋の味覚がうれしい季節

●秋の味覚、これからますます

暑さの厳しい夏から、一転して秋になりましたね。

メイフェアは秋の味覚でいっぱいです。

ぶどうや梨は夏の味覚でしょうか。でも秋にも合うんですよね。

和梨とブルーチーズのケーキも、どちらかというと、秋の雰囲気でしたね。

これからますます、秋の味覚と呼べる食べ物がたくさん出てきます。

メイフェア周年祭の月である11月は、例年のようなイベントは難しそうなので、秋の味覚をたくさん使って、お菓子やアフタヌーンティーをご用意するのもいいなと、あれこれ考えています。

こういうことを考えているときって、とっても楽しくてワクワクします。

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おうち時間に香り・彩りを（朝日新聞2020年5月25日）

●ちょっと懐かしい新聞記事から

数か月前の新聞記事ですが、朝日新聞をご覧になっていない方は初めて目にするかもしれませんね。

7年前から店長を務める新潟市中央区のカフェ「フェルマータ」で、月1回の紅茶教室を続けている。毎回違った茶葉を使い、それに合う手作り菓子をふるまいながら茶葉の歴史を紹介する。5年間で約200種の茶葉を扱った。

ところがこの春は新型コロナウイルスの影響で、カフェでなく自宅で学べる方式に。茶葉と菓子を受講者に渡し、インターネットで講義動画も見られる「おうちで紅茶教室」も催した。

多くの人が家庭で長い時間を過ごしている。「『おうち時間』を、紅茶でもっと華やかなものにしてもらえたら」という。

もともとは菓子作りが趣味。幼い頃から、料理人だった父親の影響もあり、調理をするのが好きだった。高校を卒業後、調理の専門学校と洋菓子店勤務を経てカフェの店長になった。

開店に向けて色々な紅茶を飲み比べるうち、今度はその奥深さにひかれたという。例えば、ひと口に「ダージリン」といっても、春に収穫したものは「緑茶に似たライトな飲み口」、夏は「マスカットのような香り」、秋は「赤茶色で深みのある味わい」と違いがあるそうだ。国際アフタヌーンティー協会認定の「ティーアドバイザー」という資格も取得した。

安価なティーバッグでも少しの工夫でおいしい紅茶が楽しめる。あらかじめカップを温め、沸騰直後の湯を注ぎ、ふたをして蒸らす。高温を保つことで、香り成分がしっかりと抽出されるそうだ。


●ティーアカデミー紅茶教室のレッスン風景

今はオンラインレッスンなので、こんな雰囲気です。

今月も、楽しみながら紅茶を学びましょう。

※ティーアカデミー紅茶教室のお申込みは、フェルマータまでお電話（025-290-7227）ください。

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猫ねこアフタヌーンティーに、猫パフェに、猫づくし

●黒猫クッキーまで

今月のメイフェアは猫づくしです。

猫ねこフィナンシェはもうご紹介しましたね。

こちらは黒猫クッキーです。

ちょっとしたお土産によさそうですね。「はい」って渡したら喜ばれそう。

猫のマドレーヌもあれば、猫ねこアフタヌーンティーに猫パフェも。

猫といえばリラックス。

ゆったりのんびりリラックスしながら、ティータイムを楽しみましょう。

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和梨とブルーチーズのケーキ

●和梨が豊富な季節にブルーチーズと合わせる

今年もご用意できました。和梨とブルーチーズのケーキです。

和梨とブルーチーズのケーキ……1カット400円（+税）

和梨をのせて焼いたチーズケーキの中には、和梨と梅のジャムがアクセントで入っています。

ブルーチーズのコクと香りに、梅の酸味がぴったり合うんです。

ブルーチーズの独特な香りも、和梨と合わせると、優しくフルーティーになります。

おうちでの優雅なティータイムに、大人のチーズケーキはいかがですか？

先日届いた2020年の秋摘みダージリン（セカンドフラッシュ）がありますね。このケーキとよく合いそうです。

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オマケ植物の水やりについて（多肉植物、モンステラ、ポトス）

●乾いたらたっぷり水やり

夏袋のオマケ植物、調子はいかがですか？

「水やりはどうするか」と今日ご質問をいただきました。

いずれも「土が乾いたら、たっぷりと水をやる」という方針でいいと思います。

気をつけたいのは、朧月などの多肉植物と、そうでないモンステラやポトス、ハーブ類（バジル）の区別です。

多肉植物は細胞の中に水分を蓄える能力が高いので、土が乾いてから水やりまでに日数がかなりあいても平気です。

半月ぐらい放置しちゃった、なんてノンキな調子でもまあ大丈夫。

でもモンステラやポトス、バジルなどは、多肉植物に比べたら中に水を溜めておけず、葉から蒸散させてしまうので、土が乾くとすぐに葉が萎れてきて、さらに水やりが遅れると手遅れになってしまいます。

ということで、多肉植物はのんびりしていて大丈夫ですが、今回のオマケでいうとモンステラとポトスとバジルは、葉が少しでもしんなりしたら、急いでドバーッとたっぷり水やりするのがいいでしょう。

しばらくしたら、どんな生長ぶりか、様子を聞かせてください。

あ、バジルは摘んでも摘んでも繁ってくるでしょうから、どんどん使って楽しみましょう。

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