TEL.025-211-7007
〒951-8113 新潟市中央区寄居町343-38
「苺のアフタヌーンティー」にのるスコーンが、今は「プチヴェールのチーズスコーン」ですが、21日（水）からは新作の「かき菜のチーズスコーン」になります。
ここのスコーンです。
かき菜（かきな）はご存じですか？
菜の花（なばな）に近いアブラナ科アブラナ属の菜っ葉で、北関東を中心に栽培されています。
群馬や栃木の方は、馴染みがあるかもしれませんね。
今回の「苺のアフタヌーンティー」にのるものの中で、唯一といえるくらい苺が入っていないレアアイテムです。
* * *
英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
（地図はメニュー「アクセス」から）
日常の動作を最適化して、健康寿命を延ばす方法（オンラインことば学講座）
通る声、届く声が楽に出せる発声法
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毎日大人気の「苺のアフタヌーンティー」は、4月28日（水）まで。
あと約10日です。
完全予約制なので、ご希望の日時を事前にお電話でお知らせください。
「苺とプルーンの生クリームサンドイッチ」があなたを待っています。
それでは、あらためて「苺のアフタヌーンティー」を楽しむ方法を、3ステップで解説しますね。
今月28日までの期間限定なので、この期間内でメイフェアでのんびりゆったりリフレッシュする日を決めましょう。
私たちはゆったりリラックスするだけで、脳が癒されて機能を回復するそうですね。
だからメイフェアでは、いつも忙しくがんばっている方にこそ、時々は時間がゆっくり流れるアフタヌーンティーを楽しんでいただきたいと考えています。
週末でも、平日の午後でも、お好きな日のお好きな時間を「苺のアフタヌーンティー」タイムとしましょう。
苺のアフタヌーンティーを楽しむ日時が決まったら、メイフェアまでお電話（025-211-7007）ください。
確定したら、スケジュールを手帳に書き込んで、その日を指折り数えて待ちながら、当日までがんばりましょう。
少し先に楽しみがあると、その日まで充実しますね。
当日、予定の時間にメイフェアでお待ちしています。
着いたら、お好きなようにお過ごしください。
こんな「チョコいちご」も待っていますよ。
紅茶は2種類選べます。いちごミルクも選べます。
紅茶のテイスティングなどしながら、アフタヌーンティーに深く没頭するのもいいですね。
紅茶のテイスティングは、
①色
②香り
③味
と進んでいくのが基本ですが、難しく考えず、お好きなように味わうのが一番です。
さあ、とろとろリラックスしながら過ごしましょう。
とろとろ～。
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気づけばもう4月も半ばを過ぎました。
メイフェアには植物がたくさんありますが、毎年この季節になると、急速に勢いを増してきて、生命力を見せつけてくれます。
たとえばこちらは、オリーブの新芽。
昨年挿し木に成功した唯一の株です。
根付くとそのままひょろひょろと伸び続けて、重さでたわんで寝そうになっていたので、冬に入る前に先端をちょきんと切ってありました。
先端というより、半分くらいの長さに切り詰めてしまいました。
せっかく伸びたのをカットするのは可哀想な気もしましたが、枝分かれしたらもっとしっかりした株になりそうと思い、思いきってちょきんと。
どうなることかと心配しながらひと冬見守って、4月のある日、新芽に気づきました。
切り詰めた部分の両脇から、元気な枝がぐいーんと伸びていますね。
その一つ下からも脇の枝が……。
植物の生命力は、すごいものですね。
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今、マンダジ（ケニアの揚げパンというかドーナツというか）をいただいています。
ティーアカデミー紅茶教室のレッスンBoxに入っているマンダジです。
やっぱりこういう揚げたお菓子というものは、揚げたてが最高ですよね。冷めてしばらく経つと、固くなったり、パサパサしたりして、食べづらくなることが多い。
今回のマンダジも、しばらく経つと引き締まった感じになるかもしれません。
今、何通りか食べ方を試しているので、「これはイイ！」というマンダジの食べ方を2つご紹介しますね。
シンプルですが、レンジでほんの10～15秒くらい温めると、ふわふわの揚げパンになります。
今回はきび砂糖をまぶして「小学校の給食で大好物だった揚げパン」的にしてあるので（上の写真参照）、「これはもはやマンダジと呼べるのか？」という疑問もありますが……。
これもまた「この食べ方はマンダジなのか？」と首をかしげながらも、とってもおいしいのでご提案。
温めたマンダジに、カットしたクリームチーズをのせて一緒に食べてみたら、最高！
いろいろなジャムを試してみるのも、楽しそう。
マンダジは本来、すごくシンプルなお菓子なので、かえってこうしたアレンジが利きますね。
なんだかケニアがちょっぴり身近になりました。
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今日はティーアカデミー紅茶教室のレッスン日ですね。
今日か明日、ご都合のよろしい時にレッスンBoxを取りにいらしてください。
今回、ケニアの紅茶を取り上げます。
ケニアの揚げパン「マンダジ」や、ケニア茶でおいしく作れるチャイをご用意しました。
チャイは作りやすいように、スパイスは砕いたり粉にしたりして、茶葉に混ぜてあります。
今回入れたスパイスは、こちらです。
砂糖はお好みで入れてください。甘くないチャイは、スパイスの風味が強く感じられるし、甘めのチャイは温まってイイですね。
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アフタヌーンティーのスタンドに乗っているサンドイッチは、いつもはいわば「お食事サンドイッチ」です。
甘くない、食事になるサンドイッチ。
今回の「苺のアフタヌーンティー」には、そんなお食事サンドイッチに加えて、甘い菓子パン的なサンドイッチが乗っています。
「苺とプルーンの生クリームサンドイッチ」ですね。
これがお気に入りです。
生クリームが軽くて、甘すぎないのが、イイ！
菓子パン的な、フルーツサンド的なサンドイッチなのに、絶対に栄養満点とわかるところも、イイ！
もう一個食べたくなりました。
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母の日が近づいてきたので、母の日らしいお菓子を作りたくなりました。
やっぱり動物がいいなあと何通りか作ってみて、パンダが一番しっくりきたので、これに決まりです。
ティーポットやカップと比べるとわかるように、ちょっと大ぶりなクッキーです。
お好きな紅茶と合わせて、ゆっくりお楽しみください。
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今月のティーアカデミー紅茶教室、ご案内の動画を作りました。
レッスン動画の冒頭、ほんの20秒ちょっとです。
今回取り上げるのは、ケニア共和国の首都ナイロビに本部を置く日本ケニア交友会から届いた、とっても品質の良い紅茶です。
あまりに品質が良いので、今後ずっとお世話になって、ケニア紅茶をメイフェアとフェルマータでご提供していきたいと思っています。
紅茶教室のみなさん、一番乗り～ですね。
それでは、レッスンBoxの茶葉とマンダジをどうぞお楽しみに！
※ティーアカデミー紅茶教室のお申込みは、フェルマータまでお電話（025-290-7227）ください。
講師：坂上真理子（IATA認定シニアティーアドバイザー）
内容：世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたり、紅茶に詳しくなる講座。認定ティーアドバイザーの資格が取得できる
主催：ティーアカデミー
料金：2200円（税込）
https://fermata-cafe.com/fer/lesson/tea/
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最近の店長は、今度の紅茶教室のために、マンダジづくりに余念がない。
マンダジ（mandazi）をご存じですか？
アフリカはケニアのお菓子で、ドーナツのような揚げパンのようなもの。
たぶんご存じないでしょう……なんて言ったらケニアの方に叱られそうですが、スタッフも誰も知りませんでした。ココナッツミルクやカルダモンを練り込みます。
試作シーンをちょっとご覧に入れると、こんな感じ。
今度の金曜日、レッスンBoxにお入れしますね。
ケニアの紅茶と合わせて楽しむためのお菓子です。
※ティーアカデミー紅茶教室のお申込みは、フェルマータまでお電話（025-290-7227）ください。
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内容：世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたり、紅茶に詳しくなる講座。認定ティーアドバイザーの資格が取得できる
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料金：2200円（税込）
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春といえば、新ごぼう、新じゃが、新玉ねぎ、アスパラ、たけのこ、そして春キャベツ。
春野菜はおいしいものがたくさんありますね。
今日からの玄米ランチは、春キャベツをいっぱい使った「チキンのオーブン焼き ～ 春キャベツのえび塩こうじソース」です。
季節の食べ物は、たくさん採れてうれしいだけでなく、体にも良いんですよね。
自然の中で生きている私たちにとって、季節ごとに採れるものをいただくのが一番自然なのでしょう。
玄米の栄養も一緒に、たっぷり召しあがれ。
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