ヴィクトリアケーキを梅ジャムで作りました

●ヴィクトリアケーキに梅ジャム


今日は、こんなヴィクトリアケーキはいかがですか?

ケーキの断面を見ると、ジャム部分の色が、緑色をしていますね。

梅ジャムです。蜂蜜も入れて煮てみました。

梅の酸味は、スッキリとして、目が覚めるようですね。

体にとっても良いそうです。

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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図はメニュー「アクセス」から)
日常の動作を最適化して、健康寿命を延ばす方法(オンラインことば学講座)
通る声、届く声が楽に出せる発声法
Tel 025-211-7007


人気のパウンドケーキ5選

●人気のパウンドケーキがずらり勢ぞろい

1. フルーツパウンドケーキ

5種類のドライフルーツ(レーズン、ドライいちじく、オレンジピール、プルーン、クランベリー)とナッツ(くるみ、アーモンド)が入った贅沢なパウンドケーキです。
具だくさんなので、手に取ってみるとずっしり重みがあり、食べごたえがあります。
ドライフルーツはラム酒に漬け込んで、豊かな香りとコクをお楽しみいただけるようにしました。
ミネラルが豊富に含まれるきび砂糖を使用しているので、濃厚な味わいですが後味はさっぱりしていて紅茶によく合います。
くるみの香ばしさとドライいちじくのプチプチした食感がアクセントになっています。


2. バナナケーキ

以前よりもさらにバナナを増やして、よりしっとりした食感に、蜂蜜とアーモンドプードルを加えて、よりリッチな味わいにしました。
電子レンジで温めるとおいしいのは今まで同様ですが、冷蔵庫から出したての冷たいままでも、しっとりしていておいしく召し上がれます。
暑い日のデザートとしてもぴったりですね。


3. 梅の実のパウンドケーキ

自家製の梅酒と漬け込んだ梅を入れたパウンドケーキです。
メイフェアでは毎年きび砂糖を使って梅酒を作り、料理やお菓子に使います。
昨年の今ごろ仕込んだ梅酒が先日完成したので、さっそくパウンドケーキを作りました。
梅の実を取り出して種を取り除き、細かく刻んで梅酒と一緒にケーキに入れます。
かなり手間のかかるケーキですが、「梅の香りが爽やかで、甘酸っぱい味がいい」と喜んでくださるのがうれしくて、毎年がんばって作っています。
梅のエキスがギュッと凝縮しているようなケーキですね。


4. 紅茶バナナケーキ

バナナたっぷりで自然な甘さが人気のバナナケーキに、上質な紅茶(アッサムとアールグレイ)を入れました。
しっとりもっちりのケーキを食べると、紅茶の香りがふわっとひろがります。


5. プルーンバナナケーキ

バナナをたっぷり入れたモチモチ食感のバナナケーキに、バナナと相性のいいプルーンを入れました。
バナナの甘みにプルーンの酸味が加わって、後味がさっぱりしたケーキができました。
バナナとプルーンの食物繊維がたっぷり入っているので、女性にやさしく、またやさしい味わいなのでお子さまにも人気があります。

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キウイと人参のジャムを煮てみました

●クリームティーを楽しむジャム


上質なキウイフルーツが手に入ったので、人参を加えてジャムにしてみました。

メイフェアでは、定番の苺ジャム以外にもいろいろなジャムを作ります。

ときにはトマトとか、ジャムになるのかなという果物や野菜をジャムに煮ますが、不思議と何でも合うんですよね。

スコーンにクロテッドクリームを塗って、ジャムをのせて、たっぷりの紅茶とともに、のんびりクリームティーを楽しみましょう。

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フェルマータのランチに魯肉飯(フェルマータランチ)

●魯肉飯がランチに登場


今、フェルマータの平日ランチは、3種類あります。

パスタランチ、ごはんランチ、ホットサンドランチです。

ごはんランチは、人気の魯肉飯。

台湾の豚肉料理ですね。良質なたんぱく質がしっかり摂れる、元気になる丼です。

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紅茶のロールケーキ

●ケニアとアールグレイの紅茶ロールケーキ


6月6日は「ロールケーキの日」なのだそうですね。

ロールケーキの「ロ」と、断面のクリームが「6」に見えることから、制定されたのだとか。

そこで、日本ケニア交友会が送ってくださる上質な紅茶と、さらにアールグレイを少し加えて、紅茶のロールケーキを作りました。

茶葉を細かく粉末にしてスポンジに混ぜ込み、紅茶がほんのり香る生クリームとアメリカンチェリーをやさしくくるんでいます。

こうして見ると、確かに「6」がころんと寝たようにも見えますね。

本日限定のケーキです。

お電話(025-211-7007)くださればお取り置きしておきますので、よかったらどうぞ。

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塩バタークッキー(チョコ)

●塩バタークッキーにチョコ入りが仲間入り


「佐渡の塩」(佐渡の海洋深層水で作った塩)でほんのり塩味を利かせた塩バタークッキーに、新作が仲間入りしました。

上質なビターチョコレートを入れたチョコ味です。

チョコレートの苦みと香り、塩の旨みが味わえる、大人のクッキーです。


●通販で塩バタークッキー(チョコ)をお取り寄せ

塩バタークッキー(チョコ)を通販サイトからお取り寄せなさる場合は、こちらのページからどうぞ。


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あんずと蜂蜜レモンの紅茶タルト

●爽やか蜂蜜レモンを使った新作タルト


あんずと蜂蜜レモンをのせた甘酸っぱくて爽やかなタルトを焼きました。

タルトの中のアーモンド生地には、スリランカ紅茶のウバを混ぜ込んであります。

メントールのようなウバの香りと柑橘の組み合わせは、スッキリしたいこの季節にぴったりです。

テイクアウトもご用意できます。おうちで紅茶を入れてのんびりティータイムもいいですね。

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梅の実のパウンドケーキ、梅の栄養がギュッと凝縮

●自家製梅酒をパウンドケーキに


梅のパウンドケーキは、もう召し上がりましたか?

自家製の梅酒と漬け込んだ梅を入れたパウンドケーキです。

メイフェアでは毎年きび砂糖を使って梅酒を作り、料理やお菓子に使います。

昨年の今ごろ仕込んだ梅酒が先日完成したので、さっそくパウンドケーキを作りました。

梅の実を取り出して種を取り除き、細かく刻んで梅酒と一緒にケーキに入れます。

かなり手間のかかるケーキですが、「梅の香りが爽やかで、甘酸っぱい味がいい」と喜んでくださるのがうれしくて、毎年がんばって作っています。

梅のエキスがギュッと凝縮しているようなケーキですね。

梅の実がなくなり次第終了なので、お早めにどうぞ。

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初夏のアフタヌーンティー、真っ最中です

●初夏のアフタヌーンティーの真っ最中


5月の終わりに始まった、「初夏のアフタヌーンティー」、6月に入っていよいよ真っ最中という感じです。

梅雨入りはまだのようですが、スタンドの上には「梅雨時くまさん」が目立ちますね。

アフタヌーンティーは最高のリラックスタイムだなと、つくづく感じます。

紅茶の色を眺め、香りをかぎ、じっくり味わっていると、どっぷり非日常の意識状態になりますね。

深いリラックス。

いかにもそんな様子でアフタヌーンティーを楽しんでくださっている方を見ると、うれしくなります。

いつもお楽しみくださり、ありがとうございます。

【初夏のアフタヌーンティーの内容】

・抹茶糀のあじさいもち
・緑茶ゼリー
・梅の実のパウンドケーキ
・洋梨とレモンのタルト
・塩バタークッキー(チョコ)
・梅雨時くまさん
・フルーツ
・日替わりサンドイッチ2種類
・スコーン(クロテッドクリーム&レモンカード)
・スープ
・サラダ
・お好きな紅茶2種類


お席に限りがありますので、お電話(025-211-7007)でご予約くださると確実です。


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ヴィクトリアケーキ、またまた作りました

●ラズベリージャムを煮てヴィクトリアケーキに


今回のヴィクトリアケーキは、ラズベリージャムです。

種のツブツブ食感が、ラズベリーらしさながら、ちょっと硬いかもしれません。

酸味があって、ヴィクトリアケーキに合うジャムになりました。

ヴィクトリアケーキ、ここのところ評判で、お問合せもよくいただきます。

とっても英国らしいケーキを、紅茶と一緒にゆったりお楽しみください。

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