TEL.025-211-7007
〒951-8113 新潟市中央区寄居町343-38
今日から月末まで、玄米ランチは「チキンの塩こうじレモン焼き」です。
「レモン焼き？ どんな焼き方？」と不思議に思うかもしれませんね。
こんな焼き方です。
レモンが見えますか？
暑い季節にぴったり、塩こうじの塩味と爽やかレモンの香りで、食欲が刺激されます。
食後はデザートと紅茶でゆったりリラックスタイムを過ごしましょう。
* * *
英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
（地図はメニュー「アクセス」から）
日常の動作を最適化して、健康寿命を延ばす方法（オンラインことば学講座）
通る声、届く声が楽に出せる発声法
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夏袋 第1弾には、ハーブの鉢植えがオマケについていますね。
バジルだったりイタリアンパセリだったりルッコラだったり、何種類かの寄せ植えだったりと、いくつかのパターンがあります。
みんな強くて育てやすいので、安心してバンバン日に当てて、水をたっぷり遣って、どんどん食べましょう。
10日か2週間もすれば、好きなように摘んで食べられるようになると思います。
これから夏本番を迎える日本でも、いずれも暑さに強いハーブなので、水切れしなければ大丈夫です。
過去にオマケにあった多肉植物とは違って、水切れするとすぐに萎れてしまうので、土の表面が乾いたら、鉢底から水が出るくらいたっぷりと水やりするといいでしょう。
一番簡単に召し上がるには、葉を指で何枚か摘み取って、出来上がったパスタにちぎりながら散らすのが、香りもよく、量も調節しやすくてオススメ。
バジルは寒さにはあまり強くありませんが、イタリアンパセリは冬でもそのまま葉を食べ続けられるくらい耐寒性があるので、当分楽しめますね。
なにより栄養が濃くて豊富なのが、うれしいんですよね。
体の中から元気になるハーブです。
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「オーブンがなくて、スコーンが焼けないんです」
スコーン好きのお客様からご相談をいただいて登場したのが、「焼いてあるスコーン」です。
以前から時おりいただいていたんです。「トースターはあるんですけど、スコーンの冷凍生地から焼けるでしょうか」「魚焼きグリルでは難しいですか」といったご相談。
トースターや直火のような加熱では、スコーンはうまく焼けません。オーブンがないとご自宅で焼きたてを召し上がっていただくことはできないのです。
かといって、頻繁にメイフェアまでいらっしゃるのが難しい方のために、焼いたスコーンを通販でお届けできるようにご用意しました。
お手元に届いたあと、常温に2〜3時間ほど置いて解凍し、オーブントースター等で温めてお召しあがりください。
ゆったりリラックスのティータイムをどうぞ。
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フェルマータで（今はオンラインで）社会人向けの発声話し方レッスン「声のサロン」を担当している齋藤匡章です。
「声のサロン」では、コミュニケーションがうまくいく、たとえば職場なら仕事での指示の伝達がうまくいく、営業やプレゼンテーションが成功する話し方レッスンをおこなっています。
人は良くも悪くも、慣れますね。だから、変化に乏しい話し方では話に集中できないし、興味も続きません。
上手にメリハリをつけましょう。
メリハリをつける要素は、次の3つ。
・スピード
・声量
・高さ
声量について少しお話ししましょう。つまりは声量の大小です。
声を大きくしたり、小さくしたり。
ポイントは、部分的にスッと小さくする。
逆は簡単ですが、うまくいきません。部分的にワッと大きくしようとすると、怒っているような調子になって、かえって聞く耳を持ってもらえなくなります。
ギリギリ聞こえるくらい、「えっ？」と言いながら身を乗り出してくるくらいに、声量を小さくする方向に変化させるのがコツです。
試してみてください。話を聞いてくれる相手の集中度がグンとアップしますよ。
声のサロンは、社会人のための発声話し方スクール（新潟市）です。
日本発声協会が認定する話し方発声法（共鳴発声法）など、コミュニケーションスキルを習得することができます。
良い話し方の技術を身につけたい方、いつまでも良い声で話したい方、効果的なスピーチやプレゼンテーションをしたり部下を指導したりしたい方のためのレッスンです。
トレーニングにウクレレを使うので、ウクレレ弾き歌いという一生ものの趣味まで手に入ります。なかなかの楽しみですよ。
オンラインで受講できます。ご希望の方は、こちらからお申し込みください。
↓
https://kotoba-strategy.com/online/
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今日は7月17日。
何の日かというと、夏袋 第1弾のお渡しが始まる日です。
・梅の実ケーキ（ハーフ）
・ヴィクトリアケーキ
・オレンジピールチョコスコーン
・チョコサンドクッキー
・タイムのクッキー（大）
・サイコロdeクッキー
・ローズマリーのショートブレッド
・チョコミントまる
・レモンラスク
・アイスティーブレンド茶葉
・植物（ハーブなど）
ハーブはこんな感じの鉢が並んでいますから、お好きなものをお持ちください。
無農薬なので、ところどころ虫に食べられたりしていますが、それだけ安全ということですね。
穴あきの葉はちぎってしまえば、あとからどんどん新しい葉が茂ってきます。
バジルは日本では一年草扱いで、冬を越すのはなかなか難しいのですが、イタリアンパセリは新潟でも冬を越して、2年目には種ができて、それが落ちてまた芽が出て……と長く楽しめることが多い。
といっても、大雪に埋もれてしまうとそのまま消滅してしまったりと、なかなか思い通りにいかないこともありますが、そんなのも含めて楽しみではありますね。
「こんなふうにして食べた」と活用法を効かせていただけるとうれしいです。
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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
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通る声、届く声が楽に出せる発声法
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いよいよ今日はティーアカデミー紅茶教室ですね。
レッスンBoxのお渡しは、今日と明日です。
スリランカ第6の産地ウダプセラワの紅茶を飲み、ジャワティーで知られるインドネシアをさらっと見て、台湾で日月潭紅玉紅茶を楽しみましょう。
「日月潭」は「にちげつたん」と読みます。中国語を日本語的に音読みしただけなので、「じつげつたん」でも構いません。
英語ではこのまま直訳して、「Sun Moon Lake」と呼ばれているそうです。
レッスンBoxには、小さなカットですが、台湾カステラが入っています。台湾の紅茶とは相性がいいので、勉強しながらもゆったりティータイムをお楽しみください。
※ティーアカデミー紅茶教室のお申込みは、フェルマータまでお電話（025-290-7227）ください。
講師：坂上真理子（IATA認定シニアティーアドバイザー）
内容：世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたり、紅茶に詳しくなる講座。認定ティーアドバイザーの資格が取得できる
主催：ティーアカデミー
料金：2200円（税込）
https://fermata-cafe.com/fer/lesson/tea/
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今、玄米ランチは「豚肉と夏野菜のさっぱり黒酢煮込み」です。
夏は黒酢煮込み。
なんといっても、体にイイ！
夏バテ防止には、やっぱりポークと酢のパワーですね。
どうやら新潟も梅雨明けしたようなのです。
となると、これからはカラッと暑さが日に日に増していくでしょうから、健康第一で過ごしましょう。
健康第一のためには、玄米でしっかり栄養を摂った後、紅茶を飲みながらのリラックスタイムで、副交感神経優位の「癒しの時間」を確保するのがオススメ。
とろとろ寛ぎましょう。
今日のヴィクトリアケーキには、レモンカードを入れました。
レモンカードは以前にここでもご紹介しましたね。
わかりやすく言うと、「レモン果汁を入れたバタークリーム」です。
英国では昔から好んで作られ、食べられてきたクリームで、アフタヌーンティーにもジャムと並んで添えられてきた国民食といえます。
ジャムと同等に並ぶくらいの存在なんて、なんだか意外ですね。
レモンカード入りのヴィクトリアケーキ、さすがにとってもしっくりきます。
相性が良いのでしょう。
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今週はティーアカデミー紅茶教室ですね。
レッスンBoxのお渡しは、16日（金）と17日（土）です。
もうご予約の電話はお済みですか？
今回のお菓子は、台湾カステラ。
これがなかなか難しいんですよね。オーブンから出したては、巨大なプリンかと思うくらい、ぷるんぷるん揺れるほどやわらかい。
その状態ですかさず召しあがっていただけたら最高なのですが、今回はレッスンBoxに入れてお渡しする都合上、どうしてもテイクアウトできる包装をせざるを得ず、カットしたりパックしたりすると生地が引き締まってしまうんです。
いったん冷凍保存しておいて、召し上がる前に解凍していただくのがいいのかなと、いろいろ実験しているのですが、「ふわふわしっとり」のこの食感をキープするのがなかなか難しい。
今回は「新作にお付き合いいただく」という趣旨で、お楽しみくださればと思っています。
紅茶は、台湾の日月潭紅茶をご用意します。台湾茶と紅茶の性質を併せ持つこの紅茶は、だからお湯の温度によって異なる味が楽しめます。
そのあたりは動画で解説しますね。
※ティーアカデミー紅茶教室のお申込みは、フェルマータまでお電話（025-290-7227）ください。
講師：坂上真理子（IATA認定シニアティーアドバイザー）
内容：世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたり、紅茶に詳しくなる講座。認定ティーアドバイザーの資格が取得できる
主催：ティーアカデミー
料金：2200円（税込）
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「夏袋 第1弾」（夏の福袋）のお申込みは、昨日の月曜日まででした。
ただ、ご案内の時に何回か「火曜日まで」と誤って記載していたので、覚え違いをなさった方もいたようです。
お受取りが来週でもよろしければ、今日中にお電話いただければ間に合いますから、よろしければどうぞ。
メイフェアまでお電話（025-211-7007）ください。
・梅の実ケーキ（ハーフ）
・ヴィクトリアケーキ
・オレンジピールチョコスコーン
・チョコサンドクッキー
・タイムのクッキー（大）
・サイコロdeクッキー
・ローズマリーのショートブレッド
・チョコミントまる
・レモンラスク
・アイスティーブレンド茶葉
・植物（ハーブなど）
3,240円（完全予約制）
オマケのハーブは、あと数日じっくり育てておきますね。
バジルが元気で、イタリアンパセリも日に日に勢いを増していますよ。
お楽しみに。
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新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
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昨夜は激しい雷雨でしたね。
群馬生まれで夏はしょっちゅう激しい夕立を味わっていた「雷大好き」な私でも、稲妻が途切れずピカピカピカピカ続くあんな雷雨は新鮮でした。
一夜明けて、今日は「真夏のアフタヌーンティー」の初日です。
大人気のヴィクトリアケーキものっています。
・ヴィクトリアケーキ
・梅ゼリー＆フルーツ
・冷やし白玉ぜんざい
・枝豆チーズケーキ
・クワガタクッキー
・カブトムシ風生チョコ
・真夏のぶたさん
・スコーン（レモンクロテッドクリーム＆日替わりジャム）
・サンドイッチ2種類
・スープ
・サラダ
・お好きな夏ジュース
・お好きな紅茶2種類
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