2025年8月8日 | 英国紅茶サロンメイフェア

●ビーツとクランベリーのスコーン

8月のスコーンとして、「ビーツとクランベリーのスコーン」もご用意しています。

着色料を使わないメイフェアなのに、こんなに色鮮やかなスコーンができました。

ビーツは砂糖の原料になる甜菜の仲間で、皮も中身も赤紫色。ミネラルや食物繊維、ポリフェノールが豊富に含まれています。

栄養たっぷりですが少し土臭い香りがあるので、甘酸っぱいクランベリー、コクのあるパルメザンチーズ、爽やかな自家製蜂蜜レモンを加え、フルーティーで甘みのあるスコーンにしました。

暑くて疲れやすい季節に、栄養も摂れるスコーンをどうぞ。

ビーツは、アルカリ性の食品と合わせたり、長時間高温で加熱すると、色が褪せたり変色してしまうので、スコーンを作る時のベーキングパウダーのアルカリ性や、焼く時の加熱で、色を綺麗なまま焼くことが難しいんです。

なんとか鮮やかな色が出せたので、どうぞお楽しみください。

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