苺とはちみつレモンのチーズタルト

●苺とはちみつレモンのチーズタルト、作りました


苺の季節もそろそろおしまいなので、越後姫をたっぷりのせたチーズタルトはいかがですか?

苺の食べ納めですね。

濃厚チーズタルトの中には苺のコンフィチュールが隠れています。

苺とレモンのサワークリームをのせて、越後姫とはちみつレモンを飾りました。

とっても爽やかなこのタルトに、あなたならどの紅茶を合わせますか?

この週末にケーキセットやテイクアウトでご用意しますが、数に限りがあるので、お電話(025-211-7007)いただければお取り置きしておきます。

それでは、メイフェアでお待ちしています。


日常の動作を最適化しよう(ことば学講座)

●スーッと立てますか?


今日は「ことば学講座」の日です。

テーマは「動作の最適化」。

日常の動作を、「最小のエネルギーで、最大の効果を発揮する」ように最適化していきます。

たとえば、立ち上がり方。

しゃがんだり片膝をついたりした姿勢から、スーッと楽に立ち上がれますか?

スーッと立てず「よっこいしょ」となるとしたら、筋力不足を気にするでしょう。

しかし実際は、筋力不足のせいではなく、体の使い方に原因があるかもしれません。

動き(体の使い方)を変えると、片脚でもスーッと立てます。

たとえば、階段の昇り方。

太腿の前が疲れてしまうような上がり方をしていませんか?

この上がり方だと、脚の筋力がそうとう強ければ、しばらくはなんとかなりますが、年齢を重ねるにつれてつらくなってきます。

ほかにも、物を持ったり動かしたりする時に、手先に頼ると手首や肘を痛めるので、肩甲骨の使い方を覚えたい。

何かの拍子にギックリ腰をやらないように、腰の入れ方を覚えておきたい。

今のうちに日常の動作を最適化しておきましょう。

今日の夕方5時、オンラインでお会いしましょう。
   ↓
https://wsi-net.org/kotoba.html

※ことば学講座とは

ことば学講座は、言葉というツールを使いこなすための「大人の言葉レッスン」です。

最新の言語心理学の成果を取り上げつつ、実際に「使える」技として言葉や発声、論理、意識コントロール、トランス技法(瞑想)、身体操作などをトレーニングします。

言語力を高め、意識の達人になって、気持ちいい毎日を過ごしましょう。

https://wsi-net.org/kotoba.html (ことば学講座)

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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図はメニュー「アクセス」から)
日常の動作を最適化して、健康寿命を延ばす方法(オンラインことば学講座)
通る声、届く声が楽に出せる発声法
Tel 025-211-7007


梅雨時くまさん(フィナンシェ動物シリーズ)

●梅雨時くまさんに紛れて誰かが……


今年も出てきそうです、梅雨時くまさん。

毎年、梅雨時になると、くまさんがカエルの着ぐるみを着てやってきます。

ところで今年は、くまさんの中に、見たことあるような誰かさんが紛れ込んでいますね。

動物シリーズのフィナンシェは、紅茶によく合うお菓子です。

材料は卵白、きび砂糖、発酵バター、小麦粉、アーモンドプードルと安心・安全なものだけを厳選しているので、大切な方へのプレゼントにもオススメです。

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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図はメニュー「アクセス」から)
日常の動作を最適化して、健康寿命を延ばす方法(オンラインことば学講座)
通る声、届く声が楽に出せる発声法
Tel 025-211-7007


玄米ランチは「よもぎ煮込みハンバーグ」

●玄米ランチは──


今、玄米ランチは「よもぎ煮込みハンバーグ」です。

よもぎの葉をやわらかく煮てから、ミキサーでペースト状にします。

その繊維たっぷりのよもぎを、ハンバーグの中にもソースにもたっぷり入れました。

お灸のもぐさになるくらいだから、よもぎは繊維が豊富ですね。食べていると元気な繊維がピョコピョコ出てきます。

よもぎは、貧血予防、体を温めてくれる効能など、女性にうれしい薬草なので、体調を崩しやすいこの時期に積極的に摂るといいそうです。

食後は、紅茶とデザートでゆったりリラックスしましょう。

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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
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通る声、届く声が楽に出せる発声法
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ダージリン・ジュンパナ農園のファーストフラッシュDJ-1

●ジュンパナ農園の春摘みDJ-1


先日ご紹介したダージリン・ジュンパナ農園のファーストフラッシュDJ-1を写真でご覧に入れます。

いかがですか、この水色。

カップのゴールドと完全に一致。

見方によっては抽出が足りない、薄い色にも見えますが、これでしっかりした味、強烈に華やかな香り、爽やかな渋みさえあります。

ダージリンのファンの中には、毎年このファーストフラッシュ(春摘み)を心待ちにしている方が少なくありません。

私もその一人です。

今年はその中でも本当の最初、DJ-1が届いたので、メイフェアに集まるみなさんはラッキーですね。


●発酵が進まないから緑茶のよう


ダージリンのファーストフラッシュがこのように淡い色をしているのは、発酵が浅いから。

その年の最初の新芽は、まだタンニンが少ないので、発酵が進みにくく、まるで緑茶のような色になります。

茶殻を取り出してみると、こんな感じ。

緑茶といってもわからないくらい、緑色をしていますね。

ファーストフラッシュならではの金色を目で楽しみ、華やかな香りを鼻で味わい、一瞬で深いリラックスに引き込まれる味をじっくりと楽しみましょう。

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通る声、届く声が楽に出せる発声法
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次回は「世界三大銘茶」(ティーアカデミー紅茶教室)

●次回のティーアカデミー紅茶教室は


今月のティーアカデミー紅茶教室は、21日(金)です。

来週の金曜日ですね。

いつものように、レッスンBoxで受講できるように準備します。

レッスンBoxの一例

テーマは「世界三大銘茶を味わう」。

レッスンBoxに、世界三大銘茶をすべてご用意します。すでに長く紅茶の勉強をなさっている方にはおなじみのテーマですから、ご自宅で1種類ずつ丁寧にいれて、じっくり味わうのがいいでしょう。

「世界三大銘茶って、なに?」という方は、3種類をすべて同時にいれて、飲み比べをすると楽しいですよ。

紅茶好きな方は、予習として(復習ですが)クイズに答えていてください。

「世界三大銘茶は、何でしょうか」

「○○(国名)の○○(紅茶の種類あるいは地名)」の形でポンポンと答えられたら、エクセレント!

調べないと確信が持てなかったら、もう一度よく覚えておきましょう。


※ティーアカデミー紅茶教室のお申込みは、フェルマータまでお電話(025-290-7227)ください。

【ティーアカデミー紅茶教室】

講師:坂上真理子(IATA認定シニアティーアドバイザー)
内容:世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたり、紅茶に詳しくなる講座。認定ティーアドバイザーの資格が取得できる
主催:ティーアカデミー
料金:2200円(税込)
https://fermata-cafe.com/fer/lesson/tea/

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今日(5月10日)はメイフェアが休みなので

●今日はメイフェアお休み


今日はメイフェアがお休みなので、メイフェア前の植物を写真でご覧に入れます。

こちらは、冬の間に少し葉が傷んでしまった多肉植物の朧月ですが、たくましく復活してきました。

しかも、蕾が付いていて、もうすぐ咲きそうです。

こちらはビオラ。こんもりと華やかですね。

向こうに小さく見えるのは、最近植えたベゴニアです。これからどんどん育って、私たちの目を楽しませてくれることでしょう。


●フェルマータのウンベラータ


2週間ほど前に枝分かれの実験を始めたウンベラータ、もう芽が出てきました。

赤い丸を付けたところに、まだちょこっとですが、確実に出てきていますね。

生長が著しい季節なので、きっと日に日に育つのでしょう。

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よもぎもちのあんみつ

●初夏のあんみつ


急に暑くなりましたね。

新潟はまだ驚くほどではありませんが、関東のほうは夏日になったりしているそうで、ビックリ。

季節の変わりめは体調を崩しやすいので、気をつけながら過ごしましょう。

体に良さそうな「よもぎのあんみつ」を作りました。

ヨモギは昔から薬草とされ、体にうれしい効能がたくさんあります。

利尿作用によるデトックス効果で、ダイエットやむくみ改善に効果があるそうです。

食物繊維もたっぷりで、腸内環境を整えたり、貧血を予防したり、体を温めたりと、うれしい効能がたくさん。

そんなヨモギをたくさん練り込んだもちもちのヨモギ餅をのせたあんみつをご用意しました。

自家製の黒蜜をかけて、召し上がれ。

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洋梨とレモンのタルト

●この週末、こんなタルトはいかが?


日中は暑いくらいのお天気がいい日が増えてきたので、爽やかなタルトを焼きました。

洋梨とレモンのタルトです。

レモンの酸味と洋梨の甘さが絶妙なハーモニーになりました。

ダージリンのファーストフラッシュが合いそうなタルトです。

今、ダージリン・ジュンパナ農園のファーストフラッシュ、それもDJ-1が届いているので、よかった一緒にどうぞ。


●DJナンバーについて


ちなみに、DJナンバーは、生産順を示す通し番号(ロットナンバー)です。

つまり、DJ-1は今年の春摘みの中でも本当のファースト、ということになります。

ダージリンの春摘みといえば、淡い水色と華やかな香りが特徴です。

ゆったりリラックスしながらお楽しみください。

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スコーンパフェと母の日アフタヌーンティー

●母の日アフタヌーンティーはあと3日です

「母の日アフタヌーンティー」をお楽しみくださり、ありがとうございます。

5月9日までなので、この週末がラストですね。

完全予約制ではありませんが、お席に限りがありますので、ご予約(025-211-7007)いただくと確実です。


【母の日アフタヌーンティーの内容】

・カエルとおたまじゃくしのチョコレートケーキ
・玄米もちの親子
・パンダの親子クッキー
・白ごまのブランマンジェ
・洋梨のチーズタルト
・チキンとたまごの親子サンドイッチ
・日替わりサンドイッチ
・スコーン
・サラダ
・スープ
・お好きな紅茶2種類


●スコーン好きのためのスコーンパフェ


メイフェアは月替わりでパフェをご用意していますが、中でも英国紅茶サロンらしいパフェが、今月の「スコーンパフェ」です。

スコーンというと、固くてパサパサで食べにくいというイメージをお持ちの方も少なくないようです。

実際には、アツアツのスコーンにクロテッドクリームとジャムをたっぷりのせて、パクッとかじりついてすぐに紅茶で「追いかける」と、パサパサなんて感じる暇もなくジューッと溶けていくんですけれどね。

ましてこのスコーンパフェには、ジャムとクロテッドクリームだけでなく、アイスクリームやフルーツなど水分の多いものがたくさん一緒に乗っているので、ぺろりと食べられちゃいます。

スコーンパフェは5月いっぱいご用意しますので、ご都合のよろしいときにお立ち寄りください。

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