TEL.025-211-7007
〒951-8113 新潟市中央区寄居町343-38
2月ももう終わりですね。今日は27日、オンラインで「文章の書き方講座」です。
週が明けて月曜日は、もう3月。新しいパフェが登場します。
今日は写真だけ、ご覧に入れますね。
桜が咲くのはまだ少し先ですが、自然の訪れに意識を向けるのは、イイものですね。心がフッと軽くなります。
そういえば、今夜は満月だそうです。
冬は月が高い位置に見えます。夜になったら、見上げてみましょうか。
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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
（地図はメニュー「アクセス」から）
日常の動作を最適化して、健康寿命を延ばす方法（オンラインことば学講座）
通る声、届く声が楽に出せる発声法
Tel 025-211-7007
今月はメイフェアチョコレート月間なので、金柑とグリオットのチョコレートケーキをもう一度作りました。
濃厚ですね、生チョコみたい。
それもそのはず、本体は「小麦粉を使っていないチョコレートケーキ」ですから。
その中に、チョコレートにぴったりの金柑とグリオットを混ぜ込んで、湯煎でしっとり焼いています。
ケーキの上にはグリオットのサワークリームと金柑、苺をのせて。
テイクアウトもできます。お電話（025-211-7007）くださればお取り置きしておきます。
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英国紅茶サロン メイフェア
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今月はメイフェアチョコレート月間なので、濃厚なチョコレートケーキを作りました。
金柑とグリオットのチョコレートケーキです。
小麦粉を使っていないチョコレートケーキの中に、チョコレートにぴったりの金柑とグリオットを混ぜ込んで、湯煎でしっとり焼き上げます。
ケーキの上にはグリオットのサワークリームと金柑、苺をのせて。
生チョコレートのような濃厚なケーキは、大人のお楽しみスイーツです。
合わせる紅茶は、チョコレートがしっかりしているので、クセの強い紅茶を選ぶチャンスでもありまね。
ラプサンスーチョンとか、今月の紅茶教室のテーマ「アールグレイ」も合いそう。
テイクアウトもできます。お電話くださればお取り置きしておきます。
金柑（キンカン）は、ミカン科キンカン属の果物です。
原産地は中国で、一般には柑橘類として扱われていますがカンキツ属ではなく、近いながらキンカン属という分類に属します。
柔らかい苦味と甘味があって、皮ごと食べられるのが特徴です。
キンカンをよく召し上がる方には「皮ごと食べる」のは当たり前かもしれませんが、実は案外めずらしくて、ミカンでもオレンジでもグレープフルーツでもレモンでも、皮ごと食べないですよね。
だからビタミンCがたくさん摂れるのがうれしい。
ところで、金柑といえば、産地はどこだと思いますか？
圧倒的に、宮崎県です。「たまたま」というブランドも有名ですね。
なんと、全国の約7割が宮崎県で生産されているのだそうです。
九州の中でも特に“南国”なんですね、宮崎。
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いよいよ今日から2月。チョコレート月間ですね。
バレンタイン・アフタヌーンティーは一足早く始まっていましたが、パフェは今日からスタートです。
ぷるんっとチョコプリンの上には、グラノーラチョコ、ビターチョコアイス、生チョコレート、ナッツチョコラスク、黒ぶたさんフィナンシェなど、チョコづくし！
たっぷりとチョコに浸りましょう。
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メイフェアでは、時々ロールケーキを作ります。
いつも作るわけではないので、特別な日の特別なケーキです。
質の良い果物が手に入ったり、とっても甘い洋梨をいただいたり、ご自宅で育てた葡萄をいただいたり、いちじくがやっと届いたりしたときに、大切に作ります。
今日は、りんごのロールケーキを作りました。
紅茶を練り込んだ生地で、焼きりんごと林檎柚子ジャムを包みました。
今の季節、やっぱりリンゴがおいしいですね。
お電話くだされば、お取り置きもできます。よかったら、どうぞ。
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今月のパフェは、「キャラメルりんごパフェ」です。
自家製焼きりんごとキャラメルアイスのパフェ。
ミルクプリンやバナナケーキ、フルーツ、リンゴジャム、ラスクなど、バラエティに富んだ味と食感が楽しめる大人のパフェです。
写真だけでは構成要素がわかりづらいかなと思い、こちらに図解してみました。
甘酸っぱい焼きりんごがポイントです。
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メイフェアの新年は、今日1月2日から始まります。
といっても、紅茶サロンなのでお正月という雰囲気ではありませんね。
どちらかというと、お正月ムードを離れて過ごす場所かもしれません。
一足早くスタートしていた新春アフタヌーンティーも、いよいよ本番です。
パフェは「キャラメルりんごパフェ」です。
自家製焼きりんごとキャラメルアイスのパフェ。
ミルクプリンやバナナケーキ、フルーツ、リンゴジャム、ラスクなど、バラエティに富んだ味と食感が楽しめる大人のパフェです。
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濃厚な甘さのル レクチェをいただいたので、チョコレートケーキにしました。
この年末に、よかったらお立ち寄りください。
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三重県からサンフルーツとレモンが届きました。
大切に育てられた無農薬の柑橘です。
レモンでさっぱりと煮たリンゴと、サンフルーツをたっぷりのせて爽やかな焼きタルトにしました。
サンフルーツってご存じですか？
写真では籠に入っている、つるんとした印象の果物がサンフルーツです。
甘夏の仲間らしい。
柑橘の甘酸っぱさが好きな方におすすめのタルトです。
よく思うのですが、ケーキなど甘いお菓子に、酸味って合いますね。
酸っぱい果物を、それだけで食べると、「わっ、酸っぱ～い！」となってしまいますが、ケーキに入っていると、途端に爽やかなお菓子になって、もっと食べたい。
今回も、パクパク食べてしまいそうなタルトです。
お電話くださればお取り置きもできます。テイクアウトもどうぞ。
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おしるこはやっぱり焼き餅入り（新潟市中央区のフェルマータカフェ）
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山栗を蒸して、特製栗クリームを作りました。
今年はもうこれで最後です。
今は紅茶づくし月間なので、紅茶のスポンジでロールケーキにして、栗と紅茶のコラボです。
今回は「栗」が主役なので、紅茶はそっと引き立てる脇役です。紅茶の生地が栗クリームと軽い生クリームをやさしく包みます。
山栗は、市販されている栽培の栗よりも小粒で、味が濃いのが特徴です。たくさんは採れませんが、こうして秋の味覚として味わえるのは日本の幸せですね。
生クリームには、蜂蜜を少し入れました。
1カット400円（+税）でテイクアウトできます。お電話（025-211-7007）いただければ、お取り置きもできます。
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