桜を待ちながら、パフェを楽しむ

●来月のパフェは桜

2月ももう終わりですね。今日は27日、オンラインで「文章の書き方講座」です。

週が明けて月曜日は、もう3月。新しいパフェが登場します。

今日は写真だけ、ご覧に入れますね。

桜が咲くのはまだ少し先ですが、自然の訪れに意識を向けるのは、イイものですね。心がフッと軽くなります。

そういえば、今夜は満月だそうです。

冬は月が高い位置に見えます。夜になったら、見上げてみましょうか。

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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図はメニュー「アクセス」から)
日常の動作を最適化して、健康寿命を延ばす方法(オンラインことば学講座)
通る声、届く声が楽に出せる発声法
Tel 025-211-7007



金柑とグリオットのチョコレートケーキ

●金柑とグリオットのチョコレートケーキ

今月はメイフェアチョコレート月間なので、金柑とグリオットのチョコレートケーキをもう一度作りました。

濃厚ですね、生チョコみたい。

それもそのはず、本体は「小麦粉を使っていないチョコレートケーキ」ですから。

その中に、チョコレートにぴったりの金柑とグリオットを混ぜ込んで、湯煎でしっとり焼いています。

ケーキの上にはグリオットのサワークリームと金柑、苺をのせて。

テイクアウトもできます。お電話(025-211-7007)くださればお取り置きしておきます。

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金柑とグリオットのチョコレートケーキ

キンカンを使ったケーキ

●金柑とグリオットのチョコレートケーキ

今月はメイフェアチョコレート月間なので、濃厚なチョコレートケーキを作りました。

金柑とグリオットのチョコレートケーキです。

小麦粉を使っていないチョコレートケーキの中に、チョコレートにぴったりの金柑とグリオットを混ぜ込んで、湯煎でしっとり焼き上げます。

ケーキの上にはグリオットのサワークリームと金柑、苺をのせて。

生チョコレートのような濃厚なケーキは、大人のお楽しみスイーツです。

合わせる紅茶は、チョコレートがしっかりしているので、クセの強い紅茶を選ぶチャンスでもありまね。

ラプサンスーチョンとか、今月の紅茶教室のテーマ「アールグレイ」も合いそう。

テイクアウトもできます。お電話くださればお取り置きしておきます。


●金柑とは

金柑(キンカン)は、ミカン科キンカン属の果物です。

原産地は中国で、一般には柑橘類として扱われていますがカンキツ属ではなく、近いながらキンカン属という分類に属します。

柔らかい苦味と甘味があって、皮ごと食べられるのが特徴です。

キンカンをよく召し上がる方には「皮ごと食べる」のは当たり前かもしれませんが、実は案外めずらしくて、ミカンでもオレンジでもグレープフルーツでもレモンでも、皮ごと食べないですよね。

だからビタミンCがたくさん摂れるのがうれしい。

ところで、金柑といえば、産地はどこだと思いますか?

圧倒的に、宮崎県です。「たまたま」というブランドも有名ですね。

なんと、全国の約7割が宮崎県で生産されているのだそうです。

九州の中でも特に“南国”なんですね、宮崎。

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チョコレートパフェが始まります

●今月はチョコレート月間

いよいよ今日から2月。チョコレート月間ですね。

バレンタイン・アフタヌーンティーは一足早く始まっていましたが、パフェは今日からスタートです。

チョコレートパフェ

ぷるんっとチョコプリンの上には、グラノーラチョコ、ビターチョコアイス、生チョコレート、ナッツチョコラスク、黒ぶたさんフィナンシェなど、チョコづくし!

たっぷりとチョコに浸りましょう。

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りんごのロールケーキ

●今日は「リンゴのロールケーキ」を作りました

メイフェアでは、時々ロールケーキを作ります。

いつも作るわけではないので、特別な日の特別なケーキです。

質の良い果物が手に入ったり、とっても甘い洋梨をいただいたり、ご自宅で育てた葡萄をいただいたり、いちじくがやっと届いたりしたときに、大切に作ります。

今日は、りんごのロールケーキを作りました。

紅茶を練り込んだ生地で、焼きりんごと林檎柚子ジャムを包みました。

今の季節、やっぱりリンゴがおいしいですね。

お電話くだされば、お取り置きもできます。よかったら、どうぞ。

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今月のパフェは「キャラメルりんごパフェ」

●キャラメルりんごパフェの図解

今月のパフェは、「キャラメルりんごパフェ」です。

自家製焼きりんごとキャラメルアイスのパフェ。

ミルクプリンやバナナケーキ、フルーツ、リンゴジャム、ラスクなど、バラエティに富んだ味と食感が楽しめる大人のパフェです。

写真だけでは構成要素がわかりづらいかなと思い、こちらに図解してみました。

甘酸っぱい焼きりんごがポイントです。

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新春アフタヌーンティー、本番スタート!

●メイフェアのお正月

メイフェアの新年は、今日1月2日から始まります。

といっても、紅茶サロンなのでお正月という雰囲気ではありませんね。

どちらかというと、お正月ムードを離れて過ごす場所かもしれません。

一足早くスタートしていた新春アフタヌーンティーも、いよいよ本番です。

パフェは「キャラメルりんごパフェ」です。

自家製焼きりんごとキャラメルアイスのパフェ。

ミルクプリンやバナナケーキ、フルーツ、リンゴジャム、ラスクなど、バラエティに富んだ味と食感が楽しめる大人のパフェです。

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ル レクチェのチョコロールケーキ、作りました

●ル レクチェのチョコレートケーキ

濃厚な甘さのル レクチェをいただいたので、チョコレートケーキにしました。

この年末に、よかったらお立ち寄りください。

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柑橘とリンゴのタルト

●柑橘とリンゴで甘酸っぱいタルト

三重県からサンフルーツとレモンが届きました。

大切に育てられた無農薬の柑橘です。

レモンでさっぱりと煮たリンゴと、サンフルーツをたっぷりのせて爽やかな焼きタルトにしました。

サンフルーツってご存じですか?

写真では籠に入っている、つるんとした印象の果物がサンフルーツです。

甘夏の仲間らしい。

柑橘の甘酸っぱさが好きな方におすすめのタルトです。

よく思うのですが、ケーキなど甘いお菓子に、酸味って合いますね。

酸っぱい果物を、それだけで食べると、「わっ、酸っぱ~い!」となってしまいますが、ケーキに入っていると、途端に爽やかなお菓子になって、もっと食べたい。

今回も、パクパク食べてしまいそうなタルトです。

お電話くださればお取り置きもできます。テイクアウトもどうぞ。

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新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
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おしるこはやっぱり焼き餅入り(新潟市中央区のフェルマータカフェ)
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山栗のロールケーキ、いかがですか?

●味の濃い山栗をロールケーキに

山栗を蒸して、特製栗クリームを作りました。

今年はもうこれで最後です。

今は紅茶づくし月間なので、紅茶のスポンジでロールケーキにして、栗と紅茶のコラボです。

今回は「栗」が主役なので、紅茶はそっと引き立てる脇役です。紅茶の生地が栗クリームと軽い生クリームをやさしく包みます。

山栗は、市販されている栽培の栗よりも小粒で、味が濃いのが特徴です。たくさんは採れませんが、こうして秋の味覚として味わえるのは日本の幸せですね。

生クリームには、蜂蜜を少し入れました。

1カット400円(+税)でテイクアウトできます。お電話(025-211-7007)いただければ、お取り置きもできます。

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