●自然の苺をそのままスコーンに
いちごミルクスコーンは、作るのがちょっと難しくて、完成までに何度も試作を繰り返しました。
苺によって水分量が違うので、仕上がりが安定しないのです。
計算していたはずの水分が、捏ねていくうちに変化してしまう。
でも苺パウダーは使わないで、自然の苺を使いたい。
水分が多くなったスコーンは、味は良いのですが、キレイに焼き上がりません。
さらに、中のホワイトチョコは溶けると生地に溶け込んでしまうので、ビターチョコよりも生地の状態への影響が大きい。
毎回少しずつ条件を変えながら、試作を繰り返しました。
●生地の形にも秘密が
今回は、ぽてっと可愛らしい形に焼き上がることを目指して成型しました。
他のスコーンよりも甘みがあるので、短時間で焼けます。オーブンによって異なりますが、温度を少し下げるか、焼き時間を短めにしてみてください。
やっぱり焼きたてのスコーンは最高ですね。
しっとりほわほわで、たまに出てくるいちごのかたまりや、つぶつぶの種が嬉しい。
クロテッドクリームやいちごジャムとの相性は抜群で、さらにあんこをのせたら……さしずめ「いちご大福」ですね。
やさしい味のいちごミルクスコーンは、通信販売のYahoo!ショッピングのクッキー工房メイフェアからお取り寄せできます（画像をクリックするとページに入れます）。
焼く前の冷凍生地なので、おうちのオーブンで焼いて、焼きたてをお楽しみいただけます。
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