栗クリームのモンブランスコーン

●モンブランのスコーン、いかが?


メイフェアのスコーンに、クロテッドクリームと自家製あんこをのせ、昨日ご紹介した特製栗のクリームを絞ると、「モンブランスコーン」ができました。

昨年も大人気、今年もリクエストをいただいています。

いつもお付き合いくださり、ありがとうございます。

ご用意するのに少々お手間がかかるもので、前日までの予約制とさせてください。

初日の9/13(月)は、午前中までにお電話をいただければ、当日でもご用意してお待ちしています。

スコーンは、通常のスコーンを半分にしたサイズが1個分なので、「2個で1セット」です。

つまり「栗クリームたっぷり」です。

栗の事情で変わりますが、9/20頃までご用意できるかなと予想しています。

ケーキセット(スコーン2個、紅茶付き)として召し上がると1650円、テイクアウトは2個で648円です。

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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
(地図はメニュー「アクセス」から)
日常の動作を最適化して、健康寿命を延ばす方法(オンラインことば学講座)
通る声、届く声が楽に出せる発声法
Tel 025-211-7007


夏のスコーンBox、今日が受付最終日

●スコーンBox、最後の駆け込みでどうぞ


夏袋 第2弾「夏のスコーンBox」、今日(8/8)が受付最終日、お渡しが8/10となります。

今回Boxに入る紅茶は、品質の高さが自慢のケニア紅茶です。

ケニア共和国の首都ナイロビに本部を置く日本ケニア交友会から届きます。

暑い日が続くので、タンニンの抗酸化作用は夏にうれしいですね。さらに紅茶にはテアニンというリラックス効果のある物質が含まれるので、ゆったりティータイムを楽しみましょう。


【夏のスコーンBoxの内容】

◎スコーン6種類
・青梅とココナッツ
・チョコミント
・トマトとオレンジピール
・とうもろこしとローズマリー
・枝豆チーズ
・奥久慈緑茶とカシューナッツ

◎ケニア山の紅茶ティーバッグ2個
◎ジャム2種類
◎クロテッドクリーム

……2160円(税込)

それでは、お電話(025-211-7007)お待ちしています。

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焼いてあるプレーンスコーン(5個入り)

●通販で「焼いてあるプレーンスコーン」


「オーブンがなくて、スコーンが焼けないんです」

スコーン好きのお客様からご相談をいただいて登場したのが、「焼いてあるスコーン」です。

以前から時おりいただいていたんです。「トースターはあるんですけど、スコーンの冷凍生地から焼けるでしょうか」「魚焼きグリルでは難しいですか」といったご相談。

トースターや直火のような加熱では、スコーンはうまく焼けません。オーブンがないとご自宅で焼きたてを召し上がっていただくことはできないのです。

かといって、頻繁にメイフェアまでいらっしゃるのが難しい方のために、焼いたスコーンを通販でお届けできるようにご用意しました。

お手元に届いたあと、常温に2〜3時間ほど置いて解凍し、オーブントースター等で温めてお召しあがりください。

ゆったりリラックスのティータイムをどうぞ。




●通販サイトからのお取り寄せはこちらからどうぞ

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キウイと人参のジャムを煮てみました

●クリームティーを楽しむジャム


上質なキウイフルーツが手に入ったので、人参を加えてジャムにしてみました。

メイフェアでは、定番の苺ジャム以外にもいろいろなジャムを作ります。

ときにはトマトとか、ジャムになるのかなという果物や野菜をジャムに煮ますが、不思議と何でも合うんですよね。

スコーンにクロテッドクリームを塗って、ジャムをのせて、たっぷりの紅茶とともに、のんびりクリームティーを楽しみましょう。

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レモンカードで食べるスコーンは絶品

●英国伝統のクリーム「レモンカード」


今月の紅茶教室のレッスンBoxに、「レモンカード」が登場します。

レモンカードって、聞いたことがありますか?

スコーンにのせると最高なんです。

レモンカードとは、わかりやすく言うと、「レモン果汁を入れたバタークリーム」です。

英国では昔から好んで作られ、食べられてきたクリームで、アフタヌーンティーにもジャムと並んで添えられてきた国民食といえます。

英国人は昔から、レモンの爽やかな酸味を好んだのだそうです。

そんな英国伝統のクリーム「レモンカード」ですが、「カード」とはどういう意味なのでしょうか。


●カード(curd)は「凝乳」


カードと聞くと、日本人としては「card」を思い浮かべますね。トランプとか名刺とか。

でもレモンカードのカードは「curd」で、意味がぜんぜん違います。

辞書を引くと「凝乳」(牛乳を凝固させて作ったもの)と載っています。難しいですね。

つまりは、牛乳(この場合はバター)を使ったレモン味のクリームということですね。

材料も、こんな感じで、シンプルです。


●近日中にメイフェアにも登場


こちらはアフタヌーンティーのスタンドにのったレモンカード。

つまり、近いうちにメイフェアのアフタヌーンティーにもレモンカードが登場するということです。

レモンの爽やかさをお楽しみに。

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スコーンBox……通販サイトからお取り寄せ

●紅茶もたっぷりのスコーンBox


今年のゴールデンウィークは、外出や移動を控えつつも、ゆったりティータイムが楽しめるように、「スコーンBox」をご用意しています。

しかも、このたび、通販サイトからのお取り寄せもできるようになりました。

こちらです。
   ↓
https://store.shopping.yahoo.co.jp/mayfair-net/744-sconebox.html

季節感あふれるスコーン6個入り、そこにクロテッドクリーム、ジャム、あんこが付きます。

さらに、今年は紅茶もたっぷりです。

上質なアッサムとアールグレイのティーバッグを、それぞれ2個ずつお入れします。

スコーンと紅茶でクリームティー、またはサンドイッチやお菓子などを加えてアフタヌーンティーにして楽しむのもいいですね。

のんびりゆったりお寛ぎください。


【スコーンBoxの内容】

・よもぎスコーン
・クランベリーチョコスコーン
・かき菜のチーズスコーン
・いちごミルクスコーン
・抹茶とチョコのスコーン
・桜とホワイトチョコのスコーン(中はプレーンスコーン)
・クロテッドクリーム、ジャム、あんこ
・アッサム(ティーバッグ2個)
・アールグレイ(ティーバッグ2個)

2484円(税込)

※ご提供は4/28(水)~5/9日(日)、メイフェアでのお受取りは、前日までの予約制です。

●メイフェアまでお電話(025-211-7007)ください


今回のスコーンBoxは、内容が盛りだくさんでご用意に時間がかかるので、メイフェアでお受取りになる場合は「前日までの予約制」です。

お電話(025-211-7007)で、取りにいらっしゃる日をお知らせください。

それでは、お電話お待ちしています。

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スコーンBox……よもぎスコーン

●よもぎスコーン


スコーンBoxのスコーンを順に説明していきますね。

まずは左上の「よもぎスコーン」です。

今の季節、ヨモギがすごい勢いで育っています。次から次へ生えてきて、ヨモギ畑になってしまいそうなくらい。

よもぎというと、子どもの頃、祖母と一緒に利根川の河川敷でよもぎを集めて、草餅を作ってもらったのを思い出します。

よもぎではなく「もちぐさ」と呼びながら摘んでいました。山に入ったりしなくても、そこらに自然に生えているものが食べられるというのが楽しくて、夢中になって摘んだなあ。

ヨモギは昔から薬草とされ、体にうれしい効能がたくさんあります。

利尿作用によるデトックス効果で、ダイエットやむくみ改善に効果があるそうです。

食物繊維がホウレン草の3倍も含まれていたり、ビタミンKという血液の凝固に関わる成分も豊富で、昔から止血薬として使われていたりと、植物のパワーを感じさせる薬草ですね。

腸内環境を整えたり、貧血を予防したり、体を温めたりと、うれしい効能がたくさん。

そんなヨモギを練り込んだスコーンで、体の中からキレイに、元気になりましょう。


【スコーンBoxの内容】

・よもぎスコーン
・クランベリーチョコスコーン
・かき菜のチーズスコーン
・いちごミルクスコーン
・抹茶とチョコのスコーン
・桜とホワイトチョコのスコーン(中はプレーンスコーン)
・クロテッドクリーム、ジャム、あんこ
・アッサム(ティーバッグ2個)
・アールグレイ(ティーバッグ2個)

2484円(税込)

※ご提供は4/28(水)~5/9日(日)、前日までの予約制です。


●メイフェアまでお電話(025-211-7007)ください

今回のスコーンBoxは、内容が盛りだくさんでご用意に時間がかかるので、「前日までの予約制」です。

お電話(025-211-7007)で、取りにいらっしゃる日をお知らせください。

それでは、お電話お待ちしています。

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ゴールデンウィークの特別な「スコーンBox」

●紅茶もたっぷり、スコーンBox


今年のゴールデンウィークは、外出や移動を控えつつも、ゆったりティータイムが楽しめるように、「スコーンBox」をご用意します。

季節感あふれるスコーン6個入り、そこにクロテッドクリーム、ジャム、あんこが付きます。

さらに、今年は紅茶もたっぷりです。

上質なアッサムとアールグレイのティーバッグを、それぞれ2個ずつお入れします。

スコーンと紅茶でクリームティー、またはサンドイッチやお菓子などを加えてアフタヌーンティーにして楽しむのもいいですね。

のんびりゆったりお寛ぎください。

【スコーンBoxの内容】

・よもぎスコーン
・抹茶とチョコのスコーン
・かき菜のチーズスコーン
・いちごミルクスコーン
・クランベリーチョコスコーン
・桜とホワイトチョコのスコーン(中はプレーンスコーン)
・クロテッドクリーム、ジャム、あんこ
・アッサム(ティーバッグ2個)
・アールグレイ(ティーバッグ2個)

2484円(税込)

※ご提供は4/28(水)~5/9日(日)、前日までの予約制です。


●メイフェアまでお電話(025-211-7007)ください

今回のスコーンBoxは、内容が盛りだくさんでご用意に時間がかかるので、「前日までの予約制」です。

お電話(025-211-7007)で、取りにいらっしゃる日をお知らせください。

それでは、お電話お待ちしています。

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いちごミルクスコーン、やっと完成

●自然の苺をそのままスコーンに


いちごミルクスコーンは、作るのがちょっと難しくて、完成までに何度も試作を繰り返しました。

苺によって水分量が違うので、仕上がりが安定しないのです。

計算していたはずの水分が、捏ねていくうちに変化してしまう。

でも苺パウダーは使わないで、自然の苺を使いたい。

水分が多くなったスコーンは、味は良いのですが、キレイに焼き上がりません。

さらに、中のホワイトチョコは溶けると生地に溶け込んでしまうので、ビターチョコよりも生地の状態への影響が大きい。

毎回少しずつ条件を変えながら、試作を繰り返しました。


●生地の形にも秘密が


今回は、ぽてっと可愛らしい形に焼き上がることを目指して成型しました。

他のスコーンよりも甘みがあるので、短時間で焼けます。オーブンによって異なりますが、温度を少し下げるか、焼き時間を短めにしてみてください。

やっぱり焼きたてのスコーンは最高ですね。

しっとりほわほわで、たまに出てくるいちごのかたまりや、つぶつぶの種が嬉しい。

クロテッドクリームやいちごジャムとの相性は抜群で、さらにあんこをのせたら……さしずめ「いちご大福」ですね。

やさしい味のいちごミルクスコーンは、通信販売のYahoo!ショッピングのクッキー工房メイフェアからお取り寄せできます(画像をクリックするとページに入れます)。

焼く前の冷凍生地なので、おうちのオーブンで焼いて、焼きたてをお楽しみいただけます。

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スコーンの桜あんこのせでクリームティー

●紅茶教室のレッスンBox


今日はティーアカデミー紅茶教室のレッスン日ですね。

今はオンラインで受講できるので、今日だけでなく3~4日間の期間を設けています。

期間中にレッスンBoxをフェルマータで受け取れば、動画を観ながら紅茶の勉強をして、ティータイムを楽しむことができます。

ご都合のよろしい時にお立ち寄りください。

さて、今月のレッスンBoxには、「桜あんこ&クロテッドクリーム&スコーン」が入っています。

取り出すと。こんな感じ。

スコーンを温めて、半分にパカッと割ったら、クロテッドクリームをこってりのせて、桜あんこ(あんこと桜の塩漬け)をのせると、楽しいクリームティーの時間が始まりますね。

「毎月この日があるから、リラックスのリズムができています」とおっしゃっていた方がいました。

よくわかります。日々の仕事に追われていると、「リラックスが大事」とわかっていても、つい無理をしてしまうんですよね。

自動的に自分を非日常に置いて、いわば「強制的にリラックス」させられる時間は、とっても効果的だなと私も感じます。

現代人は脳を酷使していてダメージすら蓄積しているといいますから、こういうリラックスタイムを習慣化したいですね。

とろとろしましょう。

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