TEL.025-211-7007
〒951-8113 新潟市中央区寄居町343-38
上質なキウイフルーツが手に入ったので、人参を加えてジャムにしてみました。
メイフェアでは、定番の苺ジャム以外にもいろいろなジャムを作ります。
ときにはトマトとか、ジャムになるのかなという果物や野菜をジャムに煮ますが、不思議と何でも合うんですよね。
スコーンにクロテッドクリームを塗って、ジャムをのせて、たっぷりの紅茶とともに、のんびりクリームティーを楽しみましょう。
* * *
英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
（地図はメニュー「アクセス」から）
日常の動作を最適化して、健康寿命を延ばす方法（オンラインことば学講座）
通る声、届く声が楽に出せる発声法
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今月の紅茶教室のレッスンBoxに、「レモンカード」が登場します。
レモンカードって、聞いたことがありますか？
スコーンにのせると最高なんです。
レモンカードとは、わかりやすく言うと、「レモン果汁を入れたバタークリーム」です。
英国では昔から好んで作られ、食べられてきたクリームで、アフタヌーンティーにもジャムと並んで添えられてきた国民食といえます。
英国人は昔から、レモンの爽やかな酸味を好んだのだそうです。
そんな英国伝統のクリーム「レモンカード」ですが、「カード」とはどういう意味なのでしょうか。
カードと聞くと、日本人としては「card」を思い浮かべますね。トランプとか名刺とか。
でもレモンカードのカードは「curd」で、意味がぜんぜん違います。
辞書を引くと「凝乳」（牛乳を凝固させて作ったもの）と載っています。難しいですね。
つまりは、牛乳（この場合はバター）を使ったレモン味のクリームということですね。
材料も、こんな感じで、シンプルです。
こちらはアフタヌーンティーのスタンドにのったレモンカード。
つまり、近いうちにメイフェアのアフタヌーンティーにもレモンカードが登場するということです。
レモンの爽やかさをお楽しみに。
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今年のゴールデンウィークは、外出や移動を控えつつも、ゆったりティータイムが楽しめるように、「スコーンBox」をご用意しています。
しかも、このたび、通販サイトからのお取り寄せもできるようになりました。
こちらです。
↓
https://store.shopping.yahoo.co.jp/mayfair-net/744-sconebox.html
季節感あふれるスコーン6個入り、そこにクロテッドクリーム、ジャム、あんこが付きます。
さらに、今年は紅茶もたっぷりです。
上質なアッサムとアールグレイのティーバッグを、それぞれ2個ずつお入れします。
スコーンと紅茶でクリームティー、またはサンドイッチやお菓子などを加えてアフタヌーンティーにして楽しむのもいいですね。
のんびりゆったりお寛ぎください。
・よもぎスコーン
・クランベリーチョコスコーン
・かき菜のチーズスコーン
・いちごミルクスコーン
・抹茶とチョコのスコーン
・桜とホワイトチョコのスコーン（中はプレーンスコーン）
・クロテッドクリーム、ジャム、あんこ
・アッサム（ティーバッグ2個）
・アールグレイ（ティーバッグ2個）
2484円（税込）
※ご提供は4/28（水）～5/9日（日）、メイフェアでのお受取りは、前日までの予約制です。
今回のスコーンBoxは、内容が盛りだくさんでご用意に時間がかかるので、メイフェアでお受取りになる場合は「前日までの予約制」です。
お電話（025-211-7007）で、取りにいらっしゃる日をお知らせください。
それでは、お電話お待ちしています。
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スコーンBoxのスコーンを順に説明していきますね。
まずは左上の「よもぎスコーン」です。
今の季節、ヨモギがすごい勢いで育っています。次から次へ生えてきて、ヨモギ畑になってしまいそうなくらい。
よもぎというと、子どもの頃、祖母と一緒に利根川の河川敷でよもぎを集めて、草餅を作ってもらったのを思い出します。
よもぎではなく「もちぐさ」と呼びながら摘んでいました。山に入ったりしなくても、そこらに自然に生えているものが食べられるというのが楽しくて、夢中になって摘んだなあ。
ヨモギは昔から薬草とされ、体にうれしい効能がたくさんあります。
利尿作用によるデトックス効果で、ダイエットやむくみ改善に効果があるそうです。
食物繊維がホウレン草の3倍も含まれていたり、ビタミンKという血液の凝固に関わる成分も豊富で、昔から止血薬として使われていたりと、植物のパワーを感じさせる薬草ですね。
腸内環境を整えたり、貧血を予防したり、体を温めたりと、うれしい効能がたくさん。
そんなヨモギを練り込んだスコーンで、体の中からキレイに、元気になりましょう。
・よもぎスコーン
・クランベリーチョコスコーン
・かき菜のチーズスコーン
・いちごミルクスコーン
・抹茶とチョコのスコーン
・桜とホワイトチョコのスコーン（中はプレーンスコーン）
・クロテッドクリーム、ジャム、あんこ
・アッサム（ティーバッグ2個）
・アールグレイ（ティーバッグ2個）
2484円（税込）
※ご提供は4/28（水）～5/9日（日）、前日までの予約制です。
今回のスコーンBoxは、内容が盛りだくさんでご用意に時間がかかるので、「前日までの予約制」です。
お電話（025-211-7007）で、取りにいらっしゃる日をお知らせください。
それでは、お電話お待ちしています。
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今年のゴールデンウィークは、外出や移動を控えつつも、ゆったりティータイムが楽しめるように、「スコーンBox」をご用意します。
季節感あふれるスコーン6個入り、そこにクロテッドクリーム、ジャム、あんこが付きます。
さらに、今年は紅茶もたっぷりです。
上質なアッサムとアールグレイのティーバッグを、それぞれ2個ずつお入れします。
スコーンと紅茶でクリームティー、またはサンドイッチやお菓子などを加えてアフタヌーンティーにして楽しむのもいいですね。
のんびりゆったりお寛ぎください。
・よもぎスコーン
・抹茶とチョコのスコーン
・かき菜のチーズスコーン
・いちごミルクスコーン
・クランベリーチョコスコーン
・桜とホワイトチョコのスコーン（中はプレーンスコーン）
・クロテッドクリーム、ジャム、あんこ
・アッサム（ティーバッグ2個）
・アールグレイ（ティーバッグ2個）
2484円（税込）
※ご提供は4/28（水）～5/9日（日）、前日までの予約制です。
今回のスコーンBoxは、内容が盛りだくさんでご用意に時間がかかるので、「前日までの予約制」です。
お電話（025-211-7007）で、取りにいらっしゃる日をお知らせください。
それでは、お電話お待ちしています。
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いちごミルクスコーンは、作るのがちょっと難しくて、完成までに何度も試作を繰り返しました。
苺によって水分量が違うので、仕上がりが安定しないのです。
計算していたはずの水分が、捏ねていくうちに変化してしまう。
でも苺パウダーは使わないで、自然の苺を使いたい。
水分が多くなったスコーンは、味は良いのですが、キレイに焼き上がりません。
さらに、中のホワイトチョコは溶けると生地に溶け込んでしまうので、ビターチョコよりも生地の状態への影響が大きい。
毎回少しずつ条件を変えながら、試作を繰り返しました。
今回は、ぽてっと可愛らしい形に焼き上がることを目指して成型しました。
他のスコーンよりも甘みがあるので、短時間で焼けます。オーブンによって異なりますが、温度を少し下げるか、焼き時間を短めにしてみてください。
やっぱり焼きたてのスコーンは最高ですね。
しっとりほわほわで、たまに出てくるいちごのかたまりや、つぶつぶの種が嬉しい。
クロテッドクリームやいちごジャムとの相性は抜群で、さらにあんこをのせたら……さしずめ「いちご大福」ですね。
やさしい味のいちごミルクスコーンは、通信販売のYahoo!ショッピングのクッキー工房メイフェアからお取り寄せできます（画像をクリックするとページに入れます）。
焼く前の冷凍生地なので、おうちのオーブンで焼いて、焼きたてをお楽しみいただけます。
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今日はティーアカデミー紅茶教室のレッスン日ですね。
今はオンラインで受講できるので、今日だけでなく3～4日間の期間を設けています。
期間中にレッスンBoxをフェルマータで受け取れば、動画を観ながら紅茶の勉強をして、ティータイムを楽しむことができます。
ご都合のよろしい時にお立ち寄りください。
さて、今月のレッスンBoxには、「桜あんこ＆クロテッドクリーム＆スコーン」が入っています。
取り出すと。こんな感じ。
スコーンを温めて、半分にパカッと割ったら、クロテッドクリームをこってりのせて、桜あんこ（あんこと桜の塩漬け）をのせると、楽しいクリームティーの時間が始まりますね。
「毎月この日があるから、リラックスのリズムができています」とおっしゃっていた方がいました。
よくわかります。日々の仕事に追われていると、「リラックスが大事」とわかっていても、つい無理をしてしまうんですよね。
自動的に自分を非日常に置いて、いわば「強制的にリラックス」させられる時間は、とっても効果的だなと私も感じます。
現代人は脳を酷使していてダメージすら蓄積しているといいますから、こういうリラックスタイムを習慣化したいですね。
とろとろしましょう。
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こちらは今の季節限定の「抹茶とチョコレートのスコーン」。
今月のおやつにも入っていますね。
なんとこのスコーンが、気づいたらシフォンケーキになっていました。
シフォンケーキ専門店「ソフィーチェ」の「抹茶とチョコレートのシフォンケーキ」です。
画像をクリックすると、「ソフィーチェ」のブログで詳しく読むことができます。
抹茶生地に、ホワイトチョコとビターチョコ！？
しかも、ホワイトチョコは溶けて見えなくなっている？
ということは、生地にじわ～っと染み込んでいるんですね。
絶対最高！
サイト内から注文して取り寄せられるようです。
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今日は「王林と柚子のジャム」を作りました。
三重県から送られてきた無農薬の柚子がたくさんあったので、皮は一部「玄米ランチ」用に残しておいて、あとは果汁も薄皮もじっくり煮込みます。
柚子は種の部分が多くてペクチンが豊富なので、ジャムに最適です。
リンゴはジャムにしたい果物ですが、ペクチンが少なめなので、柚子と合わせると最強の相性でステキなジャムになります。
楽しいクリームティーを楽しみましょう。
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スコーンにチョコレートをかけて、金柑をのせたら、こんな素敵なクリームティーになりました。
ゆったり楽しむクリームティータイム、イイですね。
ところで今日2月22日は、「猫の日」なんですね。
2の連続でニャンニャンニャンなのだそうです。
猫ねこアフタヌーンティーを定期的にご用意するメイフェアとしても、無関係とは思えない日です。
現在ご用意しているメニューではありませんが、時々出てくる猫関連アイテムをずらりと思い出してみると──
こちらは、毎年9月に特別にご用意する、猫だらけのアフタヌーンティー「猫ねこアフタヌーンティー」。
遠方からもこのスタンドをお目当てにご来店いただくのは、本当にありがたいことです。
猫ねこアフタヌーンティーと同じタイミングで、パフェも猫だらけ。
定番の動物フィナンシェに加えて、猫のフィナンシェが登場することもあります。
こちらの黒猫クッキーは、ちょっと不思議な流れで登場しました。
猫ねこ月間が終わると、ハロウィン月間に入ります。そのタイミングで、両方の期間をつなげる役目として、黒猫が現れました。
メイフェアで猫に出会ったら、可愛がってやってください。
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