●さつまいもだけで作ったスイートポテト
このはちみつスイートポテト、私の大好物でもあるのですが、当初からのファンがたいへん多い一品です。
最初は期間限定の特別提供としてご用意したにもかかわらず、人気ぶりのためにそのまま延長して定番化されてしまいました。
「食事を済ませてきた日でも、これは食べたい」とおっしゃっていた方もいました。
人気の秘密は、優しい甘さと、ねっとりするくらいサツマイモがたっぷり。そして、材料がシンプル。
原材料表示をご覧になってください。粉や豆（白あんなど）を使っていない、正真正銘さつまいもだけで作るスイートポテトなんです。
※はちみつスイートポテト原材料…さつまいも、無塩バター、蜂蜜、きび砂糖、卵、牛乳、ラム酒、佐渡の海洋深層水の塩
（通販ページより）
もちろん本当にサツマイモのみだったら焼き芋ですから、そこにバターやきび砂糖、卵などを入れてスイートポテトにしていますが、サツマイモの優しい甘さを活かしながら、蜂蜜で濃厚さを増しています。
●どんな紅茶を合わせるか
問題は、このスイートポテトにどんな紅茶を合わせるのがいいか、です。
フェルマータの紅茶ペアリングセットは、アッサムティーが標準として付いています。
確かに、アッサムティーは味がしっかりしていて相性がよく、色味もなんとなくスイートポテトに似合いますね。
スイートポテトと相性のいい紅茶リストとしては、トップに来るのは間違いないでしょう。
ところが、もしかしたらアッサムを上回るかなという相棒を見つけてしまいました。
それが、ラプサンスーチョンです。
癖が強い、個性的すぎる紅茶ですが、この蜂蜜スイートポテトととってもよく合うんです。
「う～ん、スイートポテトに合うといっても、ラプサンスーチョンは癖が強すぎる……」という方には、キームンにしておくと、味と香りの方向性は似ていて、でも癖は穏やかで、良いと思います。
私は次回もラプサンスーチョンを試したいと思っています。
あなたなら、何を合わせますか？
●スイートポテトのお取り寄せは通販サイトから
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新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
（地図はメニュー「アクセス」から）
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Tel 025-211-7007
ラプサンスーチョンを合わせてみたくなりました。
ちょうど紅茶教室のレッスンBOXにあったのがまだ残っているので。
次回はスイートポテトをテイクアウトしてやってみます。
ラプサンスーチョンといえば、フルーツパウンドとも相性バッチリですね。一層味わい深くなりました。