TEL.025-211-7007
〒951-8113 新潟市中央区寄居町343-38
今週末は、ヴィクトリアケーキを作ります。
断面から中のジャムが見えますね。
林檎とキウイのジャムです。
リンゴの爽やかな甘さに、キウイフルーツの酸味が合わさると、紅茶によく合うヴィクトリアケーキができました。
ケーキと紅茶のティータイムは、イイですね。
気分が華やぐのに、ゆったりリラックスもできる。
非日常の時間をのんびり過ごしましょう。
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新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
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ホクホクかぼちゃの乗った「かぼちゃのチーズタルト」、今週末のためにまた作りました。
いつものパンプキンタルトの大きいバージョンでなので、中身が多いのが特徴です。
かぼちゃ味たっぷりですね。
かぼちゃ好きにぜひオススメしたいチーズタルトです。
よかったら、今週末くらいはご用意できますので、お立ち寄りください。
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りんご狩りのお土産で、いろいろな種類のりんごをいただきました。
りんごは酸味がお菓子にイイんですよね。
さっそくチーズタルトにしました。
2種類のりんごを、切り方と焼き方を変えて焼いています。
同じりんごかと驚くくらい食感も味も違って、とっても贅沢なケーキになりました。
温かいティータイムのお供にいかがですか？
店内でケーキセットとしても、テイクアウトでもご用意できます。
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紅茶づくしの今月は、パフェももちろん紅茶です。
予告で写真をお見せしていた、ロイヤルミルクティーのパフェです。
ロイヤルミルクティーのプリン、クッキー、アイスクリーム、マドレーヌ、ジュレ、シロップ、りんご紅茶煮、コンフィチュールなど、すべて紅茶を使ったこだわりパフェ。
紅茶好きのために紅茶サロンが作った紅茶づくしです。
大人のロイヤルミルクティーパフェをどうぞ。
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今日はハロウィン当日ですね。
といっても、メイフェアのハロウィンは1ヶ月まるごとですが、今日はこんなデザートプレートをご用意しました。
ハロウィンのおばけたちが勢ぞろいしていますね。
おばけのチョコヴィクトリアケーキもありますよ。
いつもメイフェアのお遊びにお付き合いくださり、ありがとうございます。
紅茶でとろとろリラックスしながら過ごしましょう。
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まもなくハロウィン本番なので、メイフェアにいらっしゃる方のために、いろいろと素敵なものを作っています。
茨城県の「ハロウィンスイート」というオレンジ色のさつまいもを南瓜と合わせて、サクサクのタルトに乗せて焼きました。
店内でお召し上がりの際は、温かいタルトをご用意します。
冷たいバニラアイスとの温度差がなかなかイイんです。
いちじくをきび砂糖で煮込んで作ったジャムと、ふわっと軽い生クリームをほうじ茶生地で優しく包んで、甘さ控えめのロールケーキにしました。
もうハロウィン版のヴィクトリアケーキはお馴染みですね。
中のジャムは、いちじくとオレンジピールです。
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メイフェアでは、周年祭のある11月に紅茶づくしのパフェやアフタヌーンティーをご用意します。
今年の「紅茶のパフェ」をチラッと先取りしてご覧に入れますね。
こんな感じ。
11月は紅茶づくしなので、いろんな産地のいろんな紅茶をお菓子にもデザートにも料理にも（！）使って楽しみます。
中でも今回、試作をしていて驚いたのが、ケニアの紅茶。
もともとアッサムティーを中心に作っていたパフェにケニア紅茶を合わせてみたら、すごく香りが立って、「なんだろうこれは！」というくらい魅力的なパフェになったんです。
おそるべし、ケニア紅茶の品質の高さ。
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「紅玉りんごのほうじ茶ロールケーキ」を作りました。
色が変わりやすい生のリンゴをのせているので、店内でお召し上がりいただくのがよさそうです。
紅玉りんごのジャムだけでなく、黄王りんごとキウイのジャムも煮ました。
向かって左が黄王とキウイ、右が紅玉。
黄王とキウイのほうは、クロテッドクリームと一緒にスコーンにのせたら合いそうです。
酸味のあるジャムは、ケーキにしてよし、スコーンによし、全体のバランスを整えてくれますね。
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ハロウィン当日まで、もう半月を切りましたね。
もうメイフェアで怖い思いをしましたか？
年間で最も怖いパフェが、こちらです。
ジャック・オ・ランタンのかぼちゃアイス、コウモリクッキー、ドクロバナナ、一反もめんのラスクなど、かわいらしいオバケが集まったパフェ。
闇のチョコプリンに、魔女のフルーツソースもよく合います。
中身の図解もご覧に入れましょう。
ジャック・オ・ランタンやドクロの向こうに、襲いかかるようにコウモリがいますね。
向こう側なのに、この大きさ。
実物はかなり大きいですよね。
巨大コウモリをリアルに想像すると、すごく怖い……
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今週末向けに作った「おばけチョコヴィクトリアケーキ」には、おばけが無数に漂っています。
でも、こんな怖いケーキも、ハロウィンなので食べちゃいます。
それにしても、英国女王のヴィクトリアケーキは、あらゆるバリエーションが利く懐の深いケーキですね。
しかも、当然かもしれませんが、紅茶との相性が抜群にイイ！
さすがは英国女王。
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