黒埼のレモンで作る檸檬ケーキ

●まーるいレモンを木で完熟に

今年も、黒埼の檸檬をたっくさんいただきました！

昨年、この檸檬の美味しさには、衝撃を受けたんです。

よくスーパーで見るレモンの形とはちょっと違い、まん丸でぽてっとしたフォルム。

果汁がたっぷりで皮も柔らかく、苦くないので、そのまま生でも食べられるくらいです。

この檸檬は、木で完熟してから収穫するんだそうです。だからこんなに熟しているんですね～。

そんな貴重な檸檬を、ありがたく大切に使わせていただきます。

今日は「檸檬のケーキ」を作りました。

おいしい檸檬は、種以外全部いただきます。檸檬の皮を剥いて、刻んで、茹でこぼし、柔らかく煮こみ、種を取り除いた実と薄皮はすべてジュースにして、皮ときび砂糖と一緒に煮込みます。

少し手間がかかりますが、檸檬のいい香りが店内を包み、出来上がりの美味しさが楽しみで、とっても幸せな時間です。

檸檬のしっとりケーキには、檸檬チーズクリームを塗って仕上げました。爽やかな香りと、やさしい酸味をお楽しみくださいね。

2月は、今年も「檸檬のスコーン」をご用意しますよ。お楽しみに〜♪

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