●自家製梅酒をパウンドケーキに

梅のパウンドケーキは、もう召し上がりましたか？

自家製の梅酒と漬け込んだ梅を入れたパウンドケーキです。

メイフェアでは毎年きび砂糖を使って梅酒を作り、料理やお菓子に使います。

昨年の今ごろ仕込んだ梅酒が先日完成したので、さっそくパウンドケーキを作りました。

梅の実を取り出して種を取り除き、細かく刻んで梅酒と一緒にケーキに入れます。

かなり手間のかかるケーキですが、「梅の香りが爽やかで、甘酸っぱい味がいい」と喜んでくださるのがうれしくて、毎年がんばって作っています。

梅のエキスがギュッと凝縮しているようなケーキですね。

梅の実がなくなり次第終了なので、お早めにどうぞ。

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英国紅茶サロン メイフェア
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