11月 2024のアーカイブ

本日はキャロットケーキでティータイム

●キャロットケーキ

今日は、久しぶりに「キャロットケーキ」を作りました。

イギリス伝統のお菓子「キャロットケーキ」は、その昔、砂糖が貴重だった時代に糖度の高い人参を使って作ったケーキが始まりとされています。

そこからアメリカに渡り、サワークリームチーズがのったりスパイスが入ったりと、どんどんリッチなケーキになって、日本でも少しブームになった時期がありましたね。

今日メイフェアで作ったキャロットケーキは、人参にりんご、レーズン、くるみを加え、シナモンを合わせました。

最後に仕上げのサワークリームチーズをかけて、自家製オレンジピールを飾りました。

紅茶にぴったりなので、お好きな紅茶とセットでお楽しみくださいね。


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スパイスと紅茶のパワーがありがたい

●カレーのスパイスと紅茶の発酵

少し肌寒く感じる季節になると、スパイスたっぷりのカレーが恋しくなってきます。

今日は「豚肉とごぼうのスパイスカレー」をご用意しましたよ。

クミン、カルダモン、クローブ、フェンネル、コリアンダー、シナモン、ジンジャー、チリ、ターメリックなどのスパイスと、野菜をたっぷり入れたカレーは、体がポカポカ温まります。

玄米ごはんとの相性もイイ！　ごはんの大盛りもできますので、ご注文時にお申しつけください。

食後の紅茶も体を温めるので、これからの季節は紅茶パワーで乗りきりましょう。


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紅玉と紅茶をタルトに練り込んだ

●紅玉りんごと紅茶のタルト

11月のタルトは、「紅玉りんごと紅茶のタルト」です。

酸味のある紅玉りんごと、しっかりしたコクのあるケニア紅茶をタルトにしました。

紅玉のフルーティーな香りと甘酸っぱさ、ケニア紅茶の奥深い味わいをお楽しみいただけます。

こちらのタルトは、テイクアウトと通信販売でご用意しています。

ご自宅でお気に入りの紅茶と合わせて優雅なティータイムをお過ごしくださいね。

「17周年の紅茶のお菓子袋」にも入っていますよ。


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上質な紅茶の茶葉で作ります

●紅茶のショートブレッド

毎年11月の「紅茶月間」限定で登場する「紅茶のショートブレッド」、今年はダージリンブレンドティーを混ぜたショートブレッドをご用意しました。

この紅茶は、上質な春摘み、夏摘み、秋摘みのダージリンをブレンドした、2024年限定のブレンドティーです。

紅茶のお菓子というと、一般的に香料を使っていたりフレーバーティーを入れていたりしますが、メイフェアのショートブレッドは、いつもの上質な紅茶の茶葉を使います。

繊細な紅茶の味わいをお楽しみください。


「紅茶のショートブレッド」は、通信販売でお取り寄せもできます。「17周年紅茶のお菓子袋」にも入っています。

ご自宅でのティータイムにいかがですか？


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スコーンに紅茶を選んでペアリング

●オレンジミルクティーのスコーン

今日は「オレンジミルクティーのスコーン」をご用意しました。

アッサム＆ウバのミルクティーのスコーンに、自家製オレンジピールとホワイトチョコレートを入れました。

ミルクティーにぴったりのコクのあるアッサムに、柑橘と相性の良いスッキリとしたウバをブレンドすることで、まとまりのあるスコーンに仕上がりました。

さて、このスコーンには、どの紅茶を合わせますか？

紅茶とフードのペアリングを楽しむためにも、紅茶の知識が増えると楽しいですね。

このスコーンは、11月のスコーンとは別に数量限定でお作りしました。週末から数日間焼きますので、よろしかったらお召し上がりください。

クリームティーセット、アフタヌーンティーセットでもお選びいただけます。テイクアウトもできますよ。

今日11/8はまだお席に余裕がありますので、よろしければお問い合わせ（025-211-7007）ください。


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個性あるラプサンスーチョンのフィナンシェ

●ラプサンスーチョンが香ハート型フィナンシェ

紅茶月間限定お菓子で「ハートの紅茶フィナンシェ」をご用意しました。

可愛らしいハートの一口サイズのフィナンシェは、ラプサンスーチョンとアッサムの茶葉を混ぜ込んであります。

ラプサンスーチョンは、煙の香りをつけた個性的な香りで、好き嫌いが分かれる紅茶ですが、だからこそなのか熱狂的なファンもいる紅茶です。

そんなラプサンスーチョンとアッサムをブレンドして、フィナンシェにしました。

ラプサンスーチョンは、フィナンシェのバターのおいしさを邪魔しない程度に、程よい量に抑えたのがポイントです。

ほのかな燻製の香りがクセになりますよ。

「ハートの紅茶フィナンシェ」は、「17周年紅茶のお菓子袋」にも入っています。

通信販売でのお取り寄せはこちら → https://store.shopping.yahoo.co.jp/mayfair-net/938-financier-tea.html


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17年だから記念に飲み比べ

●17周年の飲み比べ

17周年を記念して、春摘み、夏摘み、秋摘みダージリン3種類を飲み比べできる、豊かな時間を楽しめるセットをご用意しました。

味や香りの繊細な違いを存分にお楽しみいただけます。

ダージリンがお好きな方におすすめです。赤いギフト箱に入っているので、贈り物にもお使いいただけます。

◆セット内容◆
・2024年春摘みダージリン「ジュンパナ農園」（15g、約7杯分）
・2024年夏摘みダージリン「キャッスルトン農園」（15g、約7杯分）
・2023年秋積みダージリン「マーガレッツホープ農園」（15g、約7杯分）

ご自宅で、お気に入りのティーカップを用意して、ダージリンの飲み比べをするなんて、なんとも優雅で贅沢な時間ですね。

大人の時間を楽しみましょう。


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スパイスをたっぷり練り込んだスコーン

●本格チャイそのまんまのスコーン

11月のスコーンは、昨日ご紹介した「紅茶と林檎のスコーン」と「チャイスコーン」をご用意しています。

「チャイスコーン」は、厳選アッサム茶葉をミルサーで挽き、カルダモン、クローブ、シナモン、生姜などのスパイスと合わせて混ぜ込んであります。

スパイシーなチャイスコーンに、クロテッドクリームと甘酸っぱい果物のジャムをのせて、お楽しみください。

果物の甘酸っぱさが、チャイスコーンを引き立ててくれます。

このスコーンが刺激的なので、合わせる紅茶は、ストレートのしっかりした紅茶がおすすめです。

食べるものに合わせて、どの紅茶を合わせるのか考えるのも楽しいですね。

月替りスコーンは、冷凍スコーン生地で、ご自宅のオーブンで焼きたてをお楽しみいただけます。

焼いた「チャイスコーン」をご希望でしたら、前日までにお電話（025-211-7007）いただければ、焼いてご用意しておきます。

通信販売でのお取り寄せはこちらからどうぞ　→　https://store.shopping.yahoo.co.jp/mayfair-net/517-scone-chai.html

「紅茶と林檎のスコーン」と「チャイスコーン」は「スコーンBox」にもはいっているので、いろいろな種類のスコーンを試してみたい場合は、「スコーンBox」がおすすめです。


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すりおろしりんごの水分でまとめる

●紅茶と林檎のスコーン

11月は「紅茶月間」なので、今月は紅茶のスコーンを2種類ご用意しました。

今日は「紅茶と林檎のスコーン」をご紹介します。

ソテーした角切りにした林檎と、キームン紅茶のスコーンは、リンゴのフルーティーな甘さに、キームン紅茶のコクがプラスされて、アップルティーを食べているかのようなスコーンです。

牛乳を使わずに、すりおろしリンゴの水分だけで生地をまとめているので、リンゴの味をしっかりとお楽しみいただけます。

ご自宅のオーブンで焼きたてをお楽しみいただけるように、冷凍の生地でご用意しています。

通信販売でのお取り寄せはこちらからどうぞ → https://store.shopping.yahoo.co.jp/mayfair-net/939-scone-tea-apple.html

なかなかメイフェアに来ることができない県外の方には、自宅にいながらメイフェアの焼きたてスコーンを食べられると喜んでいただけているそうです。

いつも楽しみにしてくださり、ありがとうございます。

ご自宅にオーブンがない場合は、前日までにご予約いただければ、焼いた「紅茶と林檎のスコーン」を焼いてご用意しておきます。

最近、スコーン好きな方が急激に増えてきた気がします。嬉しいですね。


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紅茶煮は色は濃くてもさっぱり味

●11月の紅茶月間は紅茶三昧

11月は紅茶月間なので、玄米ランチも紅茶料理をご用意しています。

11/1〜10日は「豚肉とごぼうの紅茶煮込み」です。

自家製塩こうじで漬け込んだ豚肉と、豆腐、ごぼうなどの野菜を一緒に紅茶で煮込みました。

豚肉を紅茶で煮込むと、お肉が柔らかくなり、豚肉の脂もさっぱりと、旨味とコクが出ます。

味が濃そうな色をしていますが、これは紅茶の色なのでご心配なく。やさしい味つけですよ。

ちなみに、メイフェアのお料理でよく使われる「塩こうじ」は、糀と佐渡の粗塩と水だけで作っています。

佐渡の粗塩を使ってるなんて、贅沢ですよね。

11月の玄米ランチは、

11/1〜10は「豚肉とごぼうの紅茶煮込み」、
11/11〜20は「紅茶煮込みハンバーグ」、
11/21〜30は「塩こうじチキンのオーブン焼き〜れんこんの林檎紅茶ソース」

です。

今月は、紅茶料理を楽しみましょう♪


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