完熟トマトのジャム

●完熟トマトを煮込んでジャムにしました

ジャムに向いているのは苺やリンゴで、トマトなんてちょっと邪道で特殊なジャム、と思われているかもしれません。

ところが、トマトをジャムにすると、とっても濃厚なジャムになって、むしろ「合う」んです。

なぜかご存知ですか?

トマトはほとんど水分でできているからです。

固形分が少ないので、4時間くらいかけてじっくり煮詰めていきます。

すると、元の量の1/3くらいまで少なくなって、その分ギューッと味も栄養分も凝縮した濃厚なジャムになるんです。

完熟トマトのジャムをスコーンとともに

色もこんなに鮮やか。

焼きたてスコーンに、クロテッドクリームと濃厚な完熟トマトジャムをのせて、紅茶と一緒にほおばりましょう。

ゆったりリラックスの気持ちいいティータイムはいかがですか?

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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38(古町エリアのカフェ)
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完熟トマトのジャム」への2件のフィードバック

  1. トマトジャム、確かにメイフェア以外でいただいたことはありませんが、トマトがジャムに向いているとは初めて知りました。
    自分でも作ってみようかな。

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