●英国式スコーンの食べ方
メイフェアにいらしたら、スコーンを召し上がる機会が多いでしょう。
アフタヌーンティーにしても、クリームティーにしても、スコーンは欠かせない存在です。
スコーンは、
・クロテッドクリーム
・ジャム
・紅茶
この3者と合わせたときに、完成します。
①熱々のスコーンをパカッと割る
熱々の焼きたて、または温めたてのスコーンを、横半分に割ります。
イイ感じに焼けたスコーンは、よく膨らんで、「狼の口」に喩えられる割れ目がパックリとできています。
そこを割るのがコツです。
②クロテッドクリームを厚めにのせる
スコーンと紅茶のティータイムが「クリームティー」と呼ばれるのは、クロテッドクリームがたっぷりあるから。
遠慮せずにたっぷりのせると、おいしくなります。
スコーンの本場でも、「スコーンを食べるときはカロリーは気にしない」なんて言われるくらい、クロテッドクリームをうっすら塗るくらいではもったいない。
かたまりでボンとのせるくらいに、大胆にいきましょう。
③ジャムをのせる
クロテッドクリームがスコーンの熱でじゅわっと溶けかけたところに、好きなジャムをのせます。
今回は定番の苺ジャムです。
※クロテッドクリームとジャムが逆のコーンウォール式
スコーンの食べ方にも地域差があって、特に「クロテッドクリームとジャムの順序」で2つのスタイルに分かれています。
上でご紹介した、クロテッドクリームを先にのせ、ジャムを後からのせるのは、デヴォン・スタイル。クロテッドクリームがスコーンの熱でジュワーッととろけるのが最高ですね。
それに対して、ジャムを先にのせて、スコーンの熱にクロテッドクリームが当たらないようにするのが、コーンウォール・スタイルです。
時間が経ってもダラダラと溶けることなく、食べやすい状態が長持ちするので、立食パーティーなどに適しています。
上手に使い分けましょう。
ああ、どちらも魅力的……
④紅茶ですかさず追いかける
さて、ここからが「スコーンの食べ方」の最重要段階です。
クロテッドクリームとジャムがのって、準備が整ったスコーンを手に持ったら、ガブリとかぶりついて、すかさず紅茶を口に含みます。
「スコーンを食べ終えてから紅茶」ではなく、「スコーンと同時に紅茶」です。
口の中にスコーンと紅茶が同時に存在する時間を確保することこそ、「スコーンのおいしい食べ方」の最大のコツです。
紅茶の熱でクロテッドクリームがさらに溶け、紅茶の水分で「スコーン、クロテッドクリーム、ジャム、紅茶」という4つの要素が溶けあい、最高のハーモニーが生まれます。
「スコーンはパサパサするから好きじゃない」「固くて食べづらい」という方は、たぶんスコーン自体のせいではなくて、「紅茶で後追い」をしていないだけだと思います。
スコーンは単独ではまだ未完成で、紅茶と同時に口に入れて、初めて完成する食べ物です。
スコーンをガブリ、紅茶で追いかける、ハーモニーを堪能する。
またスコーンをガブリ、紅茶で……この繰り返しで、大きめのスコーンでも4～5口であっという間になくなってしまうでしょう。
「ああ、もっとじっくり食べたかったのに」と後悔するくらいパクパク食べるのが、スコーンの醍醐味です。
●スコーンキャンペーンならご自宅でも
今メイフェアでは、例によってスコーンキャンペーンを実施中です。
ご自宅でもスコーンをたっぷり楽しみましょう。
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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
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