2020年6月22日 | 英国紅茶サロンメイフェア

ご存じですか？　日本茶も紅茶も烏龍茶も、同じ植物（チャノキ）から作られます。

お茶に詳しい方にとっては常識のこの話も、「え～っ、そうなんですかあ？」と驚かれることがけっこうあります。

現在は緑茶の品種、紅茶向きの品種など、それぞれに栽培されている地域や農園が多いのですが、もともと同じ植物なんですよね。

ツバキ科のチャノキ、学名をカメリアシネンシスと言います。

同じ木なのに、緑茶は緑になり、紅茶は赤くなり……とどうしてこんなに色が違うのか。

秘密は「発酵の度合い」にあります。

発酵させていないのが緑茶、しっかり発酵させるのが紅茶。

ということは、先日やっと日本に届いたダージリン春摘み（ファーストフラッシュ）の色が淡いのは、「発酵が弱めだから」なんですね。

このような「紅茶の作り方」を、次回のティーアカデミー紅茶教室では取り上げます。

紅茶を深く知ると、楽しみも深まりますね。

ご自宅で紅茶をいれて、ゆったりと味わいながら、オンラインレッスンで勉強しましょう。

紅茶教室（新潟市中央区）について、詳しくはこちらのページをご覧ください。
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https://fermata-cafe.com/fer/lesson/tea/

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