TEL.025-211-7007
〒951-8113 新潟市中央区寄居町343-38
今、玄米ランチは「よもぎ煮込みハンバーグ」です。
よもぎの葉をやわらかく煮てから、ミキサーでペースト状にします。
その繊維たっぷりのよもぎを、ハンバーグの中にもソースにもたっぷり入れました。
お灸のもぐさになるくらいだから、よもぎは繊維が豊富ですね。食べていると元気な繊維がピョコピョコ出てきます。
よもぎは、貧血予防、体を温めてくれる効能など、女性にうれしい薬草なので、体調を崩しやすいこの時期に積極的に摂るといいそうです。
食後は、紅茶とデザートでゆったりリラックスしましょう。
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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
（地図はメニュー「アクセス」から）
日常の動作を最適化して、健康寿命を延ばす方法（オンラインことば学講座）
通る声、届く声が楽に出せる発声法
Tel 025-211-7007
先日ご紹介したダージリン・ジュンパナ農園のファーストフラッシュDJ-1を写真でご覧に入れます。
いかがですか、この水色。
カップのゴールドと完全に一致。
見方によっては抽出が足りない、薄い色にも見えますが、これでしっかりした味、強烈に華やかな香り、爽やかな渋みさえあります。
ダージリンのファンの中には、毎年このファーストフラッシュ（春摘み）を心待ちにしている方が少なくありません。
私もその一人です。
今年はその中でも本当の最初、DJ-1が届いたので、メイフェアに集まるみなさんはラッキーですね。
ダージリンのファーストフラッシュがこのように淡い色をしているのは、発酵が浅いから。
その年の最初の新芽は、まだタンニンが少ないので、発酵が進みにくく、まるで緑茶のような色になります。
茶殻を取り出してみると、こんな感じ。
緑茶といってもわからないくらい、緑色をしていますね。
ファーストフラッシュならではの金色を目で楽しみ、華やかな香りを鼻で味わい、一瞬で深いリラックスに引き込まれる味をじっくりと楽しみましょう。
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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
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通る声、届く声が楽に出せる発声法
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今月のティーアカデミー紅茶教室は、21日（金）です。
来週の金曜日ですね。
いつものように、レッスンBoxで受講できるように準備します。
テーマは「世界三大銘茶を味わう」。
レッスンBoxに、世界三大銘茶をすべてご用意します。すでに長く紅茶の勉強をなさっている方にはおなじみのテーマですから、ご自宅で1種類ずつ丁寧にいれて、じっくり味わうのがいいでしょう。
「世界三大銘茶って、なに？」という方は、3種類をすべて同時にいれて、飲み比べをすると楽しいですよ。
紅茶好きな方は、予習として（復習ですが）クイズに答えていてください。
「世界三大銘茶は、何でしょうか」
「○○（国名）の○○（紅茶の種類あるいは地名）」の形でポンポンと答えられたら、エクセレント！
調べないと確信が持てなかったら、もう一度よく覚えておきましょう。
※ティーアカデミー紅茶教室のお申込みは、フェルマータまでお電話（025-290-7227）ください。
講師：坂上真理子（IATA認定シニアティーアドバイザー）
内容：世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたり、紅茶に詳しくなる講座。認定ティーアドバイザーの資格が取得できる
主催：ティーアカデミー
料金：2200円（税込）
https://fermata-cafe.com/fer/lesson/tea/
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今日はメイフェアがお休みなので、メイフェア前の植物を写真でご覧に入れます。
こちらは、冬の間に少し葉が傷んでしまった多肉植物の朧月ですが、たくましく復活してきました。
しかも、蕾が付いていて、もうすぐ咲きそうです。
こちらはビオラ。こんもりと華やかですね。
向こうに小さく見えるのは、最近植えたベゴニアです。これからどんどん育って、私たちの目を楽しませてくれることでしょう。
2週間ほど前に枝分かれの実験を始めたウンベラータ、もう芽が出てきました。
赤い丸を付けたところに、まだちょこっとですが、確実に出てきていますね。
生長が著しい季節なので、きっと日に日に育つのでしょう。
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急に暑くなりましたね。
新潟はまだ驚くほどではありませんが、関東のほうは夏日になったりしているそうで、ビックリ。
季節の変わりめは体調を崩しやすいので、気をつけながら過ごしましょう。
体に良さそうな「よもぎのあんみつ」を作りました。
ヨモギは昔から薬草とされ、体にうれしい効能がたくさんあります。
利尿作用によるデトックス効果で、ダイエットやむくみ改善に効果があるそうです。
食物繊維もたっぷりで、腸内環境を整えたり、貧血を予防したり、体を温めたりと、うれしい効能がたくさん。
そんなヨモギをたくさん練り込んだもちもちのヨモギ餅をのせたあんみつをご用意しました。
自家製の黒蜜をかけて、召し上がれ。
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日中は暑いくらいのお天気がいい日が増えてきたので、爽やかなタルトを焼きました。
洋梨とレモンのタルトです。
レモンの酸味と洋梨の甘さが絶妙なハーモニーになりました。
ダージリンのファーストフラッシュが合いそうなタルトです。
今、ダージリン・ジュンパナ農園のファーストフラッシュ、それもDJ-1が届いているので、よかった一緒にどうぞ。
ちなみに、DJナンバーは、生産順を示す通し番号（ロットナンバー）です。
つまり、DJ-1は今年の春摘みの中でも本当のファースト、ということになります。
ダージリンの春摘みといえば、淡い水色と華やかな香りが特徴です。
ゆったりリラックスしながらお楽しみください。
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通る声、届く声が楽に出せる発声法
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「母の日アフタヌーンティー」をお楽しみくださり、ありがとうございます。
5月9日までなので、この週末がラストですね。
完全予約制ではありませんが、お席に限りがありますので、ご予約（025-211-7007）いただくと確実です。
・カエルとおたまじゃくしのチョコレートケーキ
・玄米もちの親子
・パンダの親子クッキー
・白ごまのブランマンジェ
・洋梨のチーズタルト
・チキンとたまごの親子サンドイッチ
・日替わりサンドイッチ
・スコーン
・サラダ
・スープ
・お好きな紅茶2種類
メイフェアは月替わりでパフェをご用意していますが、中でも英国紅茶サロンらしいパフェが、今月の「スコーンパフェ」です。
スコーンというと、固くてパサパサで食べにくいというイメージをお持ちの方も少なくないようです。
実際には、アツアツのスコーンにクロテッドクリームとジャムをたっぷりのせて、パクッとかじりついてすぐに紅茶で「追いかける」と、パサパサなんて感じる暇もなくジューッと溶けていくんですけれどね。
ましてこのスコーンパフェには、ジャムとクロテッドクリームだけでなく、アイスクリームやフルーツなど水分の多いものがたくさん一緒に乗っているので、ぺろりと食べられちゃいます。
スコーンパフェは5月いっぱいご用意しますので、ご都合のよろしいときにお立ち寄りください。
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英国紅茶サロン メイフェア
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こんにちは、社会人のための発声話し方スクール「声のサロン」の齋藤匡章です。
「良い声」で話していますか？
「良い声」とは、「目的を果たす能力が高い声」です。
多くの人は良い声について、「自分の好きな声」と思っています。しかし、「好き嫌い」という最も主観的な基準では「なんでもあり」になってしまって、収拾がつきません。
確かに、ある歌手の歌声がたまらなく好きな人にとって、その声を他人からああだこうだ言われたって大きなお世話ですね。「好きなものは好きなんだから、それでいいだろう」といったところでしょう。
もちろんそう。趣味の世界については、好き嫌いでいい。
しかし、「社会人の」という冠が付いたら、やはり「なんでもいい」というわけにはいかないでしょう。
たとえばプレゼンテーションを担当することになったとして、「私の好きな、ハスキーボイスの歌手の真似をしてみよう」なんてことをしたら、「聞きづらいから、かすれ声が治ってからでいいですよ」と心配されたり、「別の方に代わっていただけると助かる」と厳しい注文をされたりするかもしれません。
プレゼンテーションにはプレゼンテーションの「良い声」があります。
ほかにも、「目的」によって「良い声」は変わります。
このような目的があるなら、それぞれの目的を果たす能力の高い声が、良い声です。
「好きならいいじゃん」だけでは済まない問題だとわかるでしょう。
部下から「あなたの声は好きじゃない」と言われたって、ちゃんとチームをまとめなければならない。
「癒し声が好き」という人も、状況によっては癒している場合ではなく、ビシッと充実して芯の通った声を出す必要もある。
それらをひっくるめて、「目的を果たす能力の高い声」こそ、良い声といえます。
また、発声技術が高まると、さまざまな目的に応じた声を出せるようになります。
「これが良い声」という唯一の成分や周波数があるわけではないのです。
さあ、今日も共鳴発声法をしっかり練習して、気持ちいい声で話しましょう。
声のサロンは、社会人のための発声話し方スクール（新潟市）です。
日本発声協会が認定する話し方発声法（共鳴発声法）など、コミュニケーションスキルを習得することができます。
良い話し方の技術を身につけたい方、いつまでも良い声で話したい方、効果的なスピーチやプレゼンテーションをしたり部下を指導したりしたい方のためのレッスンです。
トレーニングにウクレレを使うので、ウクレレ弾き歌いという一生ものの趣味まで手に入ります。なかなかの楽しみですよ。
オンラインで受講できます。ご希望の方は、こちらからお申し込みください。
↓
https://kotoba-strategy.com/online/
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英国紅茶サロン メイフェア
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ケニア紅茶でお世話になっている日本ケニア交友会から、できたばかりの紅茶が届きました！
Githongo製茶工場で出来たての紅茶は、色味はしっかりした濃い赤で、香りも豊か、たいへん味わい深い良質な紅茶です。
ご覧ください、この水色。
……と以前に書いたところ、「みずいろには見えないのですが」と質問されたことがあります。
たしかに、「水色」とあれば、たいていは「みずいろ」と読んで、明るい青のような色をイメージしますよね。
紅茶の色が「みずいろ」だったら、たしかにおかしい。
紅茶の色について話すときの「水色」は、「すいしょく」と読んで、茶液の色のこと。
だから、赤かったりオレンジ色だったり、ダージリン春摘みなら黄色だったりします。
あらためて、ケニア紅茶の水色（すいしょく、ですね）をご覧ください。
深みのある美しい赤ですね。
色を眺めているだけで、深～くリラックスできそう。
※ティーアカデミー紅茶教室のお申込みは、フェルマータまでお電話（025-290-7227）ください。
講師：坂上真理子（IATA認定シニアティーアドバイザー）
内容：世界三大銘茶を並べて試飲したり、紅茶に合うお菓子の作り方を覚えたり、紅茶に詳しくなる講座。認定ティーアドバイザーの資格が取得できる
主催：ティーアカデミー
料金：2200円（税込）
https://fermata-cafe.com/fer/lesson/tea/
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今年のゴールデンウィークは、外出や移動を控えつつも、ゆったりティータイムが楽しめるように、「スコーンBox」をご用意しています。
しかも、このたび、通販サイトからのお取り寄せもできるようになりました。
こちらです。
↓
https://store.shopping.yahoo.co.jp/mayfair-net/744-sconebox.html
季節感あふれるスコーン6個入り、そこにクロテッドクリーム、ジャム、あんこが付きます。
さらに、今年は紅茶もたっぷりです。
上質なアッサムとアールグレイのティーバッグを、それぞれ2個ずつお入れします。
スコーンと紅茶でクリームティー、またはサンドイッチやお菓子などを加えてアフタヌーンティーにして楽しむのもいいですね。
のんびりゆったりお寛ぎください。
・よもぎスコーン
・クランベリーチョコスコーン
・かき菜のチーズスコーン
・いちごミルクスコーン
・抹茶とチョコのスコーン
・桜とホワイトチョコのスコーン（中はプレーンスコーン）
・クロテッドクリーム、ジャム、あんこ
・アッサム（ティーバッグ2個）
・アールグレイ（ティーバッグ2個）
2484円（税込）
※ご提供は4/28（水）～5/9日（日）、メイフェアでのお受取りは、前日までの予約制です。
今回のスコーンBoxは、内容が盛りだくさんでご用意に時間がかかるので、メイフェアでお受取りになる場合は「前日までの予約制」です。
お電話（025-211-7007）で、取りにいらっしゃる日をお知らせください。
それでは、お電話お待ちしています。
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英国紅茶サロン メイフェア
新潟県新潟市中央区寄居町343-38（古町エリアのカフェ）
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